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36 红烧肉 红烧肉（第6页）

赵老娘瞥了一眼，也没说话。

厨房里头挤满了人，幸亏赵建设家的厨房够大，但凡小一些都进不了这么多人。

“野猪得先去骚气，拿到手先去毛整干净，在沸水里头烫一烫，刮一刮。”

赵老娘也有心教一教，免得以后有肉就得她出手，累得慌。

处理干净了，赵老娘才把野猪肉切成块，又把肥肉的部分单独切出来。

“野猪虽然没啥猪板油，但这些也能熬猪油，不能浪费了。”

熬完了猪油，大部分都装进了搪瓷罐子里，剩下的一部分留在锅中，这时候其余的肉一块儿下了，炒的颜色变了才开始加调料。

“妈，您还藏着这么多调料呢。”

李永红忍不住说。

赵老娘没好气道：“平时就吃个萝卜把菜，你还打算下花椒八角小茴香啊？”

“我不是那意思，我是夸您会攒东西。”

李永红连忙解释。

赵老娘没搭理她，又说：“下料的顺序别弄错，弄错了味道就乱了，炖出来的红烧肉味道就没那么正宗。”

想了想，她还回屋了一趟，将最后那点冰糖拿出来：“这可是建英过年时候送来的，统共这么点，今天就都用了。”

“难得吃一趟肉，索性就吃个痛快。”

赵云清帮不上忙，就一直蹲在厨房外看，一会儿功夫，赵国庆换好了衣裳也过来了，一大一小两个脑袋就在窗口。

“好香啊！”

赵云清吸了吸鼻子。

他再一次觉得奶做饭好吃，比他妈和姐姐确实是强。

赵国庆用力吸了吸鼻子：“闻着香，吃起来肯定更香。”

结果赵老娘盖上锅盖，开口就说：“得一直炖着，野猪肉至少也得炖个俩小时才能吃。”

“还要那么久啊，我都饿了。”

赵国庆嚷嚷道，肚子也跟着一起吵吵。

他肚子一叫，赵云清的肚子也跟着咕咕叫，小孩儿羞红了脸。

赵老娘一看，转身拿出几块猪排骨。

“妈，我刚才就想问了，猪排骨虽然便宜，但上面肉都没有，你买这个做什么？”

同样是猪肉，分肉的时候肥肉和瘦肉，排骨和内脏，分量自然是不同的。

老王头下刀极为精准，猪排上几乎见不到肉，所以没什么人想要，一块肥肉能换一个骨架子。

赵老娘却坚持要了一大块：“待会儿你就知道了。”

她年纪大力气不够大，索性让两个媳妇动手，将骨架子切成一小节一小节。

切好后拿玉米粉裹了，直接扔进了油锅里。

猪油有限，赵老娘只留了一个锅底，猪排就得一小块一小块的炸，但这也不妨碍炸猪排的味道香飘十里。

炸完的猪排金黄金黄的，只要撒上一点盐巴就非常美味。

最重要的是他们有一个骨架子，足够吃上好久，虽然没多少肉，但啃骨头滋味也不错。

赵老娘拿起一块，递给窗口的小孩儿：“阿清，尝尝味道。”

“怎么样？好吃吗？”

赵云清下意识的张开嘴，一口下去，酥香松脆，连里面的骨头都炸脆了。

“太好吃了，又香又脆，是我吃过最好吃的炸猪排。”