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71 小笼包 包子皮薄薄的油汪汪的肉馅儿（第4页）

算了，十块零五毛的跑腿费，也是一笔小钱钱啊。

揣着十块零五毛，颜国华高高兴兴回到店里。

熬完酸梅汤，颜烟正在监督师傅们安装桌椅……

颜国华路过，立马被女儿抓了壮丁。

日常生活常识的许多地方，颜烟经验浅，不太懂，颜国华阅历丰富，一眼看出问题。

有颜国华坐镇，师傅们不敢糊弄。

几分钟搞定，颜烟看向颜国华，见他点头后，利落结算尾款。

这里没事，颜国华拎着两条大草鱼回厨房。

新鲜的草鱼，刮出的鱼茸晶莹剔透，鱼肉白嫩、细腻，淡淡的鱼腥味。

淡水鱼，几乎都免不了有泥土的鱼腥气。

颜国华小心翼翼去掉鱼头、鱼红，鱼皮，刮出的鱼茸透净如薄玉，单独放到一个容器里。

鱼头可以拿来炖豆腐吃，或是拌上青红剁辣椒，一起上锅蒸熟，剁椒鱼头，可是一道咸辣适口的下饭菜。

不起眼的鱼皮，也有妙用。

鱼皮切成细条，加葱姜、料酒，焯水去腥后，可以切碎几个泡椒，及少量泡椒水，食盐、五香粉、香油、麻椒油等，一起调个料汁拌拌，做个泡椒鱼皮。

脆脆嫩嫩，泡椒辣香，放冰箱内冷藏几小时，泡椒鱼皮吃起来很爽口的。

做鱼糕剩下的鱼肉鱼骨，也不会浪费掉。

被颜国华用葱姜水、料酒、黑胡椒粉、蒜末和食盐，一起腌制。

静静等待鱼糕上锅蒸熟的时间里，颜国华把刚才腌好的鱼肉骨取出，倒入少量面粉，少量清水，用筷子搅拌搅拌，让每一个鱼块挂上浓稠的面糊糊。

筷子插入植物油里，冒出小油泡，油温可以了。

颜国华下饺子似的，逐一请进裹着面糊的鱼块。

鱼块一下锅，油锅内滋滋翻腾。

随着小油泡泡不断翻腾，空气里飘出油香和面糊香。

炸到两面金黄的鱼块，隔壁孩子有没有馋哭，颜烟不知道，反正她快被馋哭了。

炸好的金黄鱼块被捞起，放到容器上方过滤掉油脂。

颜烟馋得口水哒哒，叼起一个鱼块，烫烫的，蛮香的。

炸得脆脆香香的，一口咬下，脆皮咔擦一声。

面糊糊里裹着蒜末，时不时就能嚼到被油脂炸香的蒜粒。

因为外面有一层金黄面糊裹着，鱼块里大部分的水分被保留下来，鱼肉白白的，像是嫩汪汪的蛋白。

因为加了葱姜和料酒去腥，鱼块吃着不腥不柴，还能看到里面的汁水，外酥里嫩，绝绝子啊！

颜国华扭头问：“咸淡怎么样？”

颜烟嘬着手指：“咸淡刚好，很香。”

见她又去拿油炸鱼块，颜国华嘱咐说：“少吃点，小心热气。”

想到沈圆和郁南知疯狂吃炸货，第二天牙龈肿痛，只能喝米粥的悲惨经历，颜烟心下戚戚。

鱼块已经拿到手里，不好放回去，她努力说服自己：“就吃最后一块。”