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72 辣卤蟹钳 蟹壳里包着团雪白的蟹肉（第4页）

小雨漫步：【老板，你飘了，最近是不是太懈怠了，你已经一天没推新品，赶紧推新品啊！

】

蟹老板：【虽然辣卤鱿鱼须不错，但是我想尝尝卤蟹钳，卤花甲，别逼我跪下来求你。

】

爱次兔兔：【楼上姐妹，我也想吃蟹钳，尤其是那种辣得冒火的，外壳嘬的很辣，里面的蟹肉嫩嫩的那种。

】

南南一小只：【呜呜，姐妹，你成功馋到我了，想吃蟹钳五颜六色的颜】

郁南知被馋到，颜烟也被这位姐妹馋到了。

颜烟问了陈志鹏，他仓库主要有各种兔货、鸭货，海鲜类少，现在多了鱿鱼须，还是因为颜烟有这个需求，他立马找经销商进货。

得知颜烟想要蟹钳，陈志鹏拍着胸脯保证，一切交给他。

能搞到蟹钳，颜烟心安了。

五颜六色的颜回复蟹老板：【吸溜吸溜，明天安排。

】

浏览一圈，看完群消息，颜烟正准备关掉手机屏，收到沈沐给她发的信息：【晚安。

】

颜烟也回了晚安，很快抛在脑后。

闷热了一整天，第一天下起了淅淅沥沥的小雨。

一早，颜烟先去菜市场买了新鲜花甲，放到清水里，一勺盐，一勺油，让花甲安静吐沙。

陈志鹏送来的蟹钳，放到清水里解冻。

查找一圈菜谱，颜烟发现没有直接卤蟹钳的，她借鉴了部分香辣蟹钳的做法。

热锅凉油，加葱姜蒜爆香，一勺豆瓣酱炒出红油，冷水泡开的干辣椒段、老姜片，花椒粒，香叶，炒出香料味。

接着请入过滤掉水分的蟹钳，大火翻炒，让料汁裹满了蟹钳，看着红彤彤。

往锅沿边淋一圈白酒，倒入辣卤汤，以将将淹没蟹钳最好，煮开后，转小火慢焖。

直到锅内的汤汁略收干些，立马关火。

这时候，花甲吐沙吐的差不多，中途换过几次水，现在容器里的水清澈见底，不见杂质。

去腥三件套，给花甲快速焯水。

花甲壳张开，立即捞出，过凉水，这样一会儿吃起来肉质比较q弹紧实。

捞出的花甲过滤掉水分，倒入容器里，加入温热的卤汤，以及辣椒油，汤汁淹没花甲即可，放到冰箱里冷藏保鲜几小时。

午饭的时候，淅淅沥沥的小雨停止。

天空放晴，太阳的光线，炫目得人刺眼。

颜烟看浸泡得差不多，从冰箱里取出冷藏的辣卤花甲和蟹钳，各装了一盘，配着米饭吃。

辣卤花甲，直接一口嘬掉花甲肉，辣辣的，鲜鲜的，不错。

就是腌的时间短，不够入味，再泡几小时，应该更好吃。

比起容易得到的花甲肉，蟹钳则难搞很多。

后槽牙咬开一点点蟹壳，颜烟用手费力剥掉脆脆的壳，才终于见到蟹肉的庐山真面目。