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第57章 粟米酒醉鸡（第2页）

他决定再做一只醉鸡。

蒙武将鸡肉去骨之后，朱襄让蒙武用刀背将鸡肉拍松，用盐和米酒浸泡。

蒙武动了动鼻子：“这酒调味后还能喝吗？”

朱襄道：“等会儿我做一道米酒鱼汤。”

其实米酒做成鱼汤之后酒味就没了。

他就是应付一下蒙武，免得蒙武去偷喝泡过生鸡肉的米酒，喝坏肚子。

蒙武道：“我一定能喝两大碗！”

朱襄道：“估计你喝不了。

大部分都是君上喝了，少部分给白公和范公喝。”

蒙武眼神黯淡。

朱襄笑道：“不过我们做厨子的，可以先偷尝味道。”

蒙武眼神亮起。

蔡泽看着这一幕，笑着摇摇头。

这蒙武将军还挺有趣的。

朱襄又让蒙武将鸡骨头敲碎，放入八角、桂叶、红枣、枸杞等香料，加入盐、蔗糖、醢（肉和鱼发酵而成的酱汁）调味上色，大火烧开，小火熬煮。

蒙武守着火，朱襄去做蒸菜。

这点菜不够秦王等大胃王吃，朱襄将牛、羊、猪的里脊肉切片调味装碗，用青豆、葵菜、豆苗、萝卜片、土豆片等垫底，上面浇一层醢和醋调味，入锅蒸制。

小碗蒸菜既营养又美味，关键是特别省事。

可惜现在没有辣椒，蒸菜上应该放剁椒，才最为美味。

做醉鸡的酒也应该换成花雕。

花雕醉鸡比米酒醉鸡肯定味道更好。

如今米酒的酒精浓度还是差了些。

朱襄将蒸菜上笼时，汤汁熬煮得差不多了。

朱襄将汤汁滤清后，装盆放入凉水中冷却，把浸泡好的鸡肉用麻布裹起来扎紧，也放入蒸笼蒸制。

待鸡肉卷蒸熟后，汤汁基本已经冷却。

朱襄将米酒倒入汤汁后，又将鸡肉卷在凉水中冷却，切片放入。

“其实应该将鸡肉卷浸泡在酒中一整夜，第二日吃味道最好。

但现在没这个条件，就切成薄片后浸泡，也能迅速入味。”

朱襄道，“来，尝一口。”

蔡泽和蒙武立刻凑过来，享用厨子的特权。

蔡泽眯着眼道：“酒香浓郁，鲜美异常，就像是喝了一杯好酒。”

蒙武只会说一个字：“香！”

“先给君上端过去当下酒菜。”

朱襄笑道，“希望君上别喝醉了。”