格格党

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第1461章（第3页）

“这是为了还原当时的菜品，要是真往花哨里摆的话，钓鱼台随便拉个总厨出来，都能做出跟真蝴蝶一模一样的摆盘。”

他拿着一块心里美萝卜，挑了把尖头刻刀，三下五去二就雕刻出一朵玫瑰花。

将花朵摆在蝴蝶触须周围，整道菜立马多了几分艺术感。

头道前菜总算烹制完成，林旭用手机对着拍了几张照片，然后便来到晾好的大闸蟹旁边，开始拆蟹肉和蟹黄。

对长三角地区的厨师来说，拆蟹肉已经成了基本功。

当地很多菜品都离不开蟹肉蟹黄的菜品。

林旭先把蟹腿拆下来，将里面的肉剔干净，再掀开蟹壳，把里面的肉仔细的剔出来，蟹壳留下来，当做酿蟹的容器。

蟹肉和蟹黄全都拆出来后，跟肉馅掺在一起，用姜末、食盐、蛋清、生粉、生抽等调味品混合均匀，拌成糊糊，用保鲜膜封着放进冰箱里冷藏。

做完这些，他又拿来一条鳜鱼。

宰杀干净后将鱼肉剔下来，按照蟹腿的造型，切成一个个带拐弯的肉条。

拐弯的地方就是大闸蟹蟹腿上的关节，这样裹上脆皮糊炸一下，才更像是真的蟹腿。

把所有鱼肉都切好，林旭还特意切了一些蟹钳。

全部准备妥当，用葱姜和生抽等调味品腌制起来。

这会儿也差不多到了午饭时间，林旭洗洗手，开始吃午饭，准备吃过午饭再调脆糊，炸蟹腿。

今天中午吃的是卤肉饭。

林旭盛了一碗米饭，浇上一勺卤肉，夹几根青菜，再来个卤蛋，就坐在一旁，边吃边跟沈佳悦发消息。

“还没拍完吗？”

“没有，估计到下午了，墩墩累得沙发上睡着了都，真没想到当模特那么辛苦，幸好高中那会儿有人忽悠我当模特，被我拒绝了。”

“你们吃饭没？”

“正在迈莎锐的食堂里吃呢，今天有煎饺啥的，还有各种小点心，非常丰富，就是没你做的好吃。”

林旭把师父做的蝴蝶拼盘发过去，顿时引来了沈某人的惊叹：

“哇，这也太漂亮了吧？你尝了没，味道咋样？”

味道？

林旭觉得这道菜不用尝，甜的、咸的、糖醋的、卤香的，基本上各种口味都有，大多数人估计都会很喜欢。

他回复道：

“每种食材都有不同的味道，你们拍完可以过来尝尝，等会儿我用剩下的食材给你做个小一点的蝴蝶。”

每种食材都有富余，与其放在这里，还不如动手做一下试试呢。

趁着有参照物，把蝴蝶拼盘的精髓学到手。

沈佳悦看到这条消息，顿时喜出望外：

“好呀好呀，我正想感受一下吃蝴蝶的快乐呢。”

结束聊天，林旭扒拉着碗中的卤肉饭，谢保民端着碗坐过来，好奇的问道：

“师弟，暑假里你们家景区招志愿者吗？”