格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第7章 小吃的尽头是辣条（第2页）

并且村里摆席请厨子，每次都要花不少钱，等她打出名声赚到钱，还能在村里开农家乐，或是进城开快餐店，这些都是赚钱的路子！

说干就干，沈知否开始了迈向餐饮行业的第一步！

几个孩子眼瞅着她雄赳赳气昂昂的去后院，人均大眼瞪小眼，不明觉厉。

莫小墨：“坏女人发什么癫呢？”

顾晓玄和江婉归：“不知道啊？？”

看着手里的食材，打算摆摊做小吃起家的沈知否犹豫再三后，决定做一道经典小吃——辣条！

辣条的主要原料是面筋和辣椒油。

将面粉加水和成面团，醒半个小时后，放入盆中加水不断反复搓揉，直到洗不出白水，这一步的目的是为了洗掉面粉里的淀粉成分，没了淀粉的面团就是面筋。

将揉出来的面筋再次醒发半个小时后，用擀面杖擀成饼，再拿菜刀切成条状，放在水中煮熟。

辣条的本身面筋大功告成！

之后是做味道的关键——辣椒油。

先准备熬油用的辅料——香菜、香葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮和香叶，先用小火熬油，五成热时放入辅料，小火炸至发黄后，将辅料捞出过滤，再趁油热将其倒入提前准备好的辣椒面、花椒粉、孜然粉和五香粉的混合物里。

“呲啦——”

热油入碗，瞬间将里面的粉末融化。

噼里啪啦的响声过后，是辣椒面被热油激发出来的醇厚香气，沈知否深吸一口气，感觉自己的五脏六腑都在为这个熟悉的味道欢呼雀跃，不愧是二十一世纪老少皆宜，令人欲罢不能的美味！

最后一步，将做好的辣椒油和蒸好的面筋条充分混合均匀。