格格党

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第116章 去县城了（第1页）

石榴今儿一大早就开始忙，忙活啥呢？

自然是忙着做这青团了。

要去跟人家谈生意，首先得有诚意，又是义父当中间人介绍，石榴可不愿意掉点。

光做一种腊肉野蒜馅怎么像样？她要做就要做齐全。

是以，她定好了，这青团，一共四种馅，两甜口两咸口，充分考虑到甜咸爱好不同的客人。

两咸口便是腊肉野蒜馅和咸蛋黄肉松馅，两甜口则是芝麻花生馅和红豆沙馅。

其他三种馅好说，腊肉野蒜馅已经做过了的，红豆沙将红豆煮烂捣沙即可，芝麻花生炒熟后舂碎拿白糖猪油搅拌均匀，便即就可以包馅了。

最主要的，是这咸蛋黄和肉松，这也是石榴的一大秘方。

前世看过的美食贴，石榴学了一种做咸蛋黄最快速的法子，用鸡蛋也可以做的。

第一步，就是将鸡蛋打入陶盆，打的时候不能把蛋黄打散，然后按照二十个鸡蛋用一斤盐两斤白面的比例，将盐和白面倒入另一个干净的陶盆中把它充分的混合均匀，紧接着，用一个平坦的木盒子，倒入一多半的盐和白面的混合体，用手轻轻地摇几下，将其摊平开来。

再准备一个鸡蛋竖着在粉上碾出一个个的小圆坑，接着，便从之前打好的鸡蛋盆里，用手取出一颗颗完整的蛋黄，一点蛋清都不要，全要滤干净，取出来的蛋黄就依次放入碾出的小圆坑里面，注意一定不能把蛋黄弄碎弄散。

等把所有的蛋黄都放入小坑之后，再把剩下的一小半白面盐均匀的撒在蛋黄表面，将其盖严实。

最后，就是用油纸将木盒给一层层包结实，等它腌制了。

这个快速法子腌制时间只需要两天，两天之后，就会得到一个个鼓鼓圆圆像汤圆一样软软弹弹的小白球，再用清水彻底的洗去表面的白面和盐，就是一颗晶莹剔透的咸蛋黄啦！

石榴最先忙活的就是将蛋黄给腌制上，然后才开始炒肉松。

自己炒肉松的法子也简单，拿一大块猪瘦肉去掉筋膜焯水后煮，煮到肉手一捏就散的状态，然后捞出来沥干水分，冷却后装进一块干净的布袋里，用擀面杖敲打松后撕成条状捏散。

准备调料，酱油，白糖和盐，配比好，把撕好的肉和调料倒入锅中小火烘炒，放等肉条水分慢慢变干之后加入一点点的油，接着烘炒到肉条开始有了绒绒的感觉，继续不停地翻炒，一直到肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄，就可以盛出来晾凉了，晾的时候一定要晾肉松摊开均匀，不要有堆积，内部有热气会使肉松变软不蓬松的。

彻底晾凉后，将肉松装进干净的罐子里密封保存。

光是忙这两样，就忙了一天功夫。

去了一趟老宅回去的路上，石榴又特意绕去了陈起财家，让他明儿掐上一背篓的田艾，她五文钱收。

陈起财一听，想着早上石榴还说要想想是自己掐还是花钱收呢，现就要收他的了，肯定是今儿他报信吴氏的事做得好呗！

他心想往后他可不跟石榴丫头动小心思了，可得好好巴结石榴丫头，才好挣银钱啊！

当下自是忙不迭的应下，表示明儿一早他就掐去，保证掐最嫩的最好的，将杂草都挑得干干净净的送来。

等第二日，石榴就接着做其他的三种馅了。

做好后将清明菜煮出来和了面团包了这三种馅蒸出来，只留了一小坨面团，准备做咸蛋黄馅的。

这个就带着等进了城蒸的时候再做了。

十四天刚亮，石榴和李荣棕便即拉上了做好的木盒这些赶了骡车先去老宅跟李荣松他们汇合。