格格党

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第16章 你就是领班（第6页）

八点半我在门口接你们。”

大家都很兴奋，不愿意坐下来，林锐当然也只有陪她们站着。

看到林锐没有说话，只是微笑的站在边上，大家就相互拉扯提醒，安静了下来。

“宁静的整个操作流程，相信得到了大家的认可。

不知道还有没有持不同意见的伙伴？”

见大家都在摇头，林锐又说：

“那就好，看来大家平常都是这么做的。

以后，我们二楼就以宁静的服务流程作为执行标准。”

“我还想了解一个问题，就是在整个服务过程当中，最容易出错的是哪一个环节？”

“看台。”

“对，看台！”

大家都认同。

“什么是看台？”

林锐不解的问。

在大家七嘴八舌的抢答中，林锐知道了“看台”

的意思：就是一个服务员能够服务多少桌客人，并且还能够保证所服务的客人不会逃单。

这个过程中，你能够把握多少张桌，就代表你能看多少张台，并且最容易跑单的都是小桌，而不是大桌。

人越少，越容易逃单，也叫：跑单。

“马向阳，你们看多少张台？”

“三张肯定不会跑，多了就会紧张。”

马向阳回答道。

林锐又问宁静：

“你呢？”

“我能看四张。”

在大家都觉得看四张是正常现象时，马小丹说：

“我能看7张。”

大家都惊呼起来。

“真的，我就能看7张，我是以前酒店里面‘看台’数量最多的服务员。”

马小丹单手操作玻璃转盘、托起8瓶啤酒的骄人成绩，让所有的服务员只能望其项背，没有一个敢不称赞的。

林锐指着马小丹大声的说：

“你，就是二楼领班了！”

……

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