格格党

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第23章 聚餐（第2页）

“先生您好，今天想吃点什么口味的菜？”

“你们有什么特色菜？”

“我们酒店的特色菜是：脆皮乳鸽、鲍汁蒸鹅掌、砂锅烧鳗鱼和鱼翅桃胶雪蛤羹。

我们今天早上进了刚从海里打捞上来的九节虾，您看，需不需要尝一尝？”

林锐在昨天知道华总今天要试菜后，就请文瑾萱带着他去和厨房大厨进行了对接，将今天要出品的菜名和特色菜都用纸和笔记录了下来，让所有服务员人手一份，背诵下来，他把今天可能会出现的所有情况都进行了分析，并做出了相应的安排。

比如：让大门外的服务员将客人带到东面，董平安安排在最西面值守，因为在实操环节，只有董平安可能会出现问题。

华总在征询大家的意见后后，点了十二道菜和两瓶啤酒。

菜品陆续上齐后，其他人都是喝茶吃菜，他却让服务员给他和林锐倒上啤酒。

“华总，下午还要演练，上班时间我不喝酒。”

“喝酒也是工作内容之一，以后就你和刘经理需要经常喝酒，只不过她是晚上喝，你是白天喝。”

大家都笑了起来。

华总心情很不错：

“我们开业推迟了三个月，经理和服务员更换了三批，从筹备到今天能留下来的服务员不多了吧。”

“从第一批留到现在的只有六个人。”

文瑾萱回答道。

“是啊，换了这么多，一直都培训不好。

林经理，你是怎么做到的？”

全桌的人都放下碗筷，看着林锐。

“我没培训她们，只是统一了她们的操作流程。

其实，文经理在招聘她们的时候，就已经帮酒店选拔出了最有经验的服务人员。

我只是取了个巧。”

“统一？怎么个统一法？”

“比如，托盘可以放在胸前，也可以放在肩上，我就要求统一使用相对简单的胸前。

再比如站姿，有双手置前式、双手置后式和像军人一样双手置于两侧，军人的站姿过于严谨，所以我没用。

最终我选择了：女生置前式，这样能给客人以谦和的感受，而男生使用双手置后式，能挺胸抬头，尽显得威武。

女生如果也使用双手置后式，就要挺胸抬头，这……挺胸，就不太好看。”

大家哈哈大笑起来，文瑾萱脸红得低下了头。

华总开心地和林锐碰了一下杯，一干而净，林锐也跟着干了。

吃完饭后，华总七人起身站到了边上，又随手指定另外两个服务员操作换台，看到服务员娴熟的动作，不等摆完餐具，就带着人朝大门外走去。

“先生慢走，欢迎再次光临。”

华总停下脚步对送行的文瑾萱说了些什么，然后回头给站在门口的林锐招了招手就离去了。

林锐回到大堂，姑娘们全都一声不发的看着他。

他耸了耸肩：