格格党

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第43章 宁愿等宁可慢（第2页）

借鉴谭家菜高汤的做法，将用来打底码味的浆汤进行了升级，使得最后成菜的鲜味更加独特诱人，即使川菜当中更重的椒麻、香辣也不能使之稍有逊色。

中午宴会当中的七八成客人都是同行或老饕，自然清楚这道宫保鸡丁的分量。

众人纷纷拿起筷子，要一尝为快。

诸多内行夹了一块鸡丁放入嘴中，略一咀嚼，甚至来不及分辨味道，就自觉得迅速吞咽了下去。

不仅“哎呀”

一声，不对呀?我还没来得及品尝滋味，怎么就咽下去了呢。

再来一块…

还没等到第二道菜上桌，一盘儿宫保鸡丁就已经见底了。

无论是鸡丁、花生还是辣椒和葱段，都被吃得干干净净，盘里只剩下一堆花椒、麻椒什么的。

杨老板不由看得哭笑不得，连忙挥手提醒伙计，去后厨催催菜。

那颗提了十几天的心总算是落了地，有了这道菜打底，至少这次活动不会翻车了。

杨老板也是高兴得太早，他可不知24道，更高兴的事儿还在后面呢。

至于后厨的伍、何二人听到催菜的通知，也是既高兴又尴尬，没想到这些有头有脸有身份的人，也能做出这等光盘的事。

当然不管如何，让客人等菜可是一件失礼的事儿。

何雨柱一琢磨，对老伍说：“师傅，第二道菜让大师兄配合您做吧，我来做第三道宫爆虾球。”

伍德凯点点头，说道：“也只能这样了，不然再让客人等菜，咱们可就要丢脸了。”

何雨柱对配菜的帮厨说：“三十份宫爆虾球的配菜，全都放到大锅旁边。”

后厨众人闻言，不由大吃一惊。

大师兄刘建安连忙问：“柱子，你这是要用大锅做菜吗?”

像这等讲究口味的宴席，不论是何等水平的厨师都是用小灶做菜，即使稍微出格一点，也顶多一锅做个两三份菜。

万万没有人敢用大锅做菜，何况一次做几十份。

这样的话谁敢保证每份菜品质完全相同，还能保证口味上乘?

所以即使再着急，大厨们也都是宁愿等、宁可慢，宁可让客人埋怨，也绝不会采用这等很可能砸牌子的做法。

所以一见何雨柱这种做法，刘建安还以为他是情急之下出了昏招，连忙提醒。

何雨柱当然知道师兄一片好意，冲他眨了眨眼，笑着说：“大师兄，放心吧。

您看我给你亮亮绝活?”

刘建安还待阻拦，伍德凯冲他一摆手，说道：“建安，柱子自有打算，你不用管了。

快来帮我把糟溜鱼片这道菜做好。”

何雨柱这边把大灶的锅中倒油，将花椒粒放进去小火爆出香味后，捞出花椒粒，再用灯笼椒放进去炒出香味；随即把腌制好的虾仁倒进去翻炒变色，依次放入各种配料；然后倒入调好的料汁，将火烧到最旺，开始翻炒。

他现在用的可是大锅，当然不能像小锅那样翻炒自如。

好在超人的身体素质，配合高强的国术能力，让何雨柱可以尽情的发挥。

先用两块毛巾垫住锅耳，何雨柱两手端起大锅，挥舞自如，锅中食材上下翻动，很快就在油温下变色。

不过十几秒的时间，锅中已是香气扑鼻。

何雨柱见菜已到了火候，右手单手平举大锅，腾出一只左手抄起马勺，迅疾地将菜匀分到三十个摆好的菜盘中。

伍德凯其实也不放心，一边指导刘建安烧制糟溜鱼片，一边关注着何雨柱那边的动静。

这是见他三下五除二，如此干脆地做好了三十份菜，即感惊奇，也有些担心出菜的品质。

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