格格党

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第321章 心得怀石料理（第5页）

然后。

在清淡的主菜过后，就是扬物了。

常见的种类是炸鱼、煎鱼干，口味偏咸，充当第一道下酒菜食用。

最后，则是“一汁三菜”

中的最后一菜，海鲜天妇罗。

……

海鲜制的天妇罗。

以虾为冠，也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。

天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃，吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬，外酥脆里软滑，清甜，大概是天朝人最容易接受的日本料理。

“海鲜天妇罗？”

越吃越饿的绯沙子，愣了愣，看着这盘菜品，抬头望着绘里奈。

“嗯。”

“以新西兰海鳌虾为主要材料。”

“再融入一些时令蔬菜，裹上浆，放入油锅炸成金色，这道菜品，主要特色是鲜嫩美味，香而不腻。”

闻此，绯沙子眼神微亮，赶紧将一块薄脆的海鲜天妇罗，塞进嘴里。

……

天妇罗的选料，有一定要求。

对脂肪过多或酸味过重的原料一般不选，对外壳较硬的贝类和甜味的水果也不宜选用。

因为外壳硬，而不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天妇罗挂糊很薄，在油炸过程中容易使水果变焦。

在食材的选用上，绝对是马虎不得。

新西兰海鳌虾。

体积比较小，看似龙虾却有不同，多了一对大鳌。

鳌虾，鲜艳清新！

全身玛瑙红，配以羊脂白，晶莹剔透。

全世界，只有五个15o至65o米的新西兰深海海域中才能捕捞到。

15o至65o米的那一块狭小区域，水温极低，螯虾的生长缓慢，虾龄达到15年以上。

因为资源短缺，为了保护起见，一般新西兰准许捕捞上来的螯虾，均生长了1o年以上。

而且每年规定捕捞限额为6oo吨，所以其珍贵程度可见一斑。

“啊……”

“刚一进嘴，脆脆的面衣就会在唇舌之间出令人愉悦的【咔哧咔哧】的声音呢！”

“而其间包裹着的新西兰海鳌虾的美味，随着咀嚼，不断刺激着味蕾。”

“品尝起来，就一句话。”

“外壳酥而透明，内里却鲜嫩多汁。”

闭着眼睛的新户绯沙子，禁不住内心的贪婪，也是被深深征服了，竟是一直赞不绝口道。

咔哧咔哧几口，整整一只海鲜天妇罗就被她迅消灭掉了。

而望着绯沙子那般意犹未尽的反应，这边的绘里奈唯有笑而不语！

（本章完）