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之一。
所谓“时节”
一词也是由此而来。
而贴秋膘儿是老京人过立秋节必不可少的习俗。
在炎热的夏天,人们的胃口受天气、卫生环境的影响,难免有厌食之感,所以不少人都会瘦一些,被称为“苦夏”
。
一旦立秋,虽仍然很热,但人们的身上再无湿粘不适之感,于是就开始萌发了要吃点好吃的想法,以补偿入夏以来的亏空。
弥补的办法就是到了立秋吃味厚的美食佳肴,首选就是吃肉,用吃肉的方法把酷暑失去的膘重新用肉补回来,所以被称为“贴秋膘儿”
。
旧时吃炙子烤肉,老京人必去“南宛北季”
。
“南宛”
指临近宣武门的烤肉宛,主要烤牛肉,“北季”
则指位于北城什刹海的烤肉季,以烤羊肉闻名。
其次是“咬秋”
,也叫“咬瓜”
或“吃秋”
。
清人张焘写的《岁时风俗》中早有记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,免腹泻。”
人们在立秋的前一天将南瓜、北瓜、茄脯及香薷汤放在庭院中晾一天,于立秋日吃下,有消除暑气避免得痢疾腹泻的作用。
咦,这北瓜是什么瓜呢?
大家有没有知道的!
今个,陈雪茹要在家里请客。
临近中午,徐得庸一家三口穿戴整齐出门。
路上,恰好看到有拉着一车西瓜的驴车正在一店铺门口卸车。
店门口支起了棚子,有五分钱一斤的“花皮大西瓜”
和八分钱一斤的“黑绷紧西瓜”
。
“黑绷筋”
,滚圆的黑青皮,黄沙瓤、黑籽,沙甜、汁水少。
用自来水拔凉了,切牙儿,吃进嘴里绝对美滋滋!
旁边的罩子里还有切好的“黑绷紧”
,一毛钱一芽儿,黄壤红籽儿娇艳欲滴地逗引着路人的食欲。
售卖员手持一尺多长的片刀熟练的操作,旁边几个小孩眼馋的看着这一幕。
他们手里就几分钱,就等着买边边角角切不成块儿的西瓜……。
……
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