格格党

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第七百一十一章 何广昌 老郭听说过黑暗森林法则吗脆皮百花鸡（第2页）

见这老东西越说越离谱，郭继昌没好气的说道：

“滚过来吧，没见过你这种脸皮厚的人。”

“咱们兄弟，这么说多伤感情啊？好了好了，笑一个，拿出点常务理事长的魄力，别整得跟我欺负你了一样。”

狗东西，我要真拿出常务理事长的魄力，非把你的名厨身份剥夺了不可，什么大师，纯粹就是臭流氓！

林旭和沈佳悦笑呵呵的看着这一幕。

不是共事了大半辈子的人，不会像家人一样这么拌嘴。

这会儿锅里的百花鸡快蒸好了，郭继昌也懒得再置气，等何广昌走过来的时候，就继续拍摄了。

“小旭，该准备做浇汁的料了。”

浇汁是最后百花鸡出锅，改刀装盘后淋的汤汁。

浇汁的配料不复杂，除了猪油、鸡油以及高汤之外，剩下就是胡椒粉、黄酒、食盐和味精了，都是后厨常用的调味品。

林旭问道：

“浇汁是现在做，还是等会儿？”

没等郭继昌说话，何广昌就说道：

“浇汁不急，你先烫一些青菜，等会儿作为菜品的围边，这个比较重要。”

一听这话，林旭立马架上炒锅，加入半锅清水，大火烧开，往锅里加一点食盐和食用油，然后将准备好的菜心放进去进行焯烫。

这些菜心都进行过处理，叶子切掉一半，根部也已经切掉，颜色碧绿，焯烫好的口感也会变得格外脆嫩。

菜叶子放进去，等完全变绿的时候捞出来，先用冷水冲一下，再尽可能的挤出多余的水分。

忙完这些，锅里的百花鸡也蒸够了时间。

这道美食不能蒸太久，一般情况下，饭店专业灶具或者专业蒸柜，蒸六七分钟就行。

而家庭小灶因为火力弱，蒸气上来得慢，所以要蒸够九分钟以上才行。

林旭关掉灶上的火，让锅里再虚蒸一分多钟，这样气压降低，菜品的品质才能更高。