格格党

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第七百三十二章 墩墩 翻译翻译什么叫钓鱼执法美味的镜镶豆腐（第3页）

陈燕张了张嘴：

“能不能别说了？”

你们两口子一个在伤口上撒盐，一个在火上浇油，真是应了那句话：

“不是一家人，不进一家门！”

自从怀孕后，陈燕一直遭受着长辈们过分的呵护和关心，她也总算明白过来，为什么妊娠期抑郁会那么广泛了，估计大部分都是被长辈们过分关心造成的。

为了防止大姨子再次崩溃，林旭问道：

“燕姐晚上想吃什么？我给你做。”

别的忙帮不上，但借饭消愁还是能做到的。

说到吃的，陈燕这才来了精神：

“我想吃那种酿肉馅的豆腐，之前在丰泽园吃过，觉得好好吃，但后来在别的地方吃过几次，都不太满意……你们两口子刚刚对我造成了伤害，所以要用这道菜补偿我。”

对于这种要求，林旭自然不会拒绝：

“行，等会儿就开始做，晚饭大姑和姑父要来，饭菜得准备丰盛一些。”

沈佳悦问道：

“旭宝，豆腐里酿肉馅的菜叫什么名字啊？”

“名字很多，鲁菜中叫豆腐箱子、川菜中叫怀胎豆腐，粤菜叫酿豆腐，淮扬菜叫镜镶豆腐……做法大同小异，是一道高档的宴席菜。”

虽然大体上是一类菜品，但做法上，不同的菜系有着不同的形式。

相对来说，粤菜中的酿豆腐最家常，豆腐切成块，用勺子把中间挖空，再酿入肉馅，直接上锅蒸制，蒸好再淋点汤汁，这就行了。

讲究点的，会在酿肉馅时，用蛋黄或者鹌鹑蛋封在肉馅上，这样肉更嫩，视觉上的效果也更好。

在粤菜领域，这就是一道源自客家的家常菜，没啥难度。

而川菜的怀胎豆腐，需要小心将豆腐表面掏出一个完整的盖子，接着将里面的多余的豆腐先挖出来，酿入肉馅，再将盖子盖回去，让豆腐保持原样。

从卖相上来说，比粤菜更漂亮，而且咬开豆腐吃到肉馅，让人有种惊喜感。

但这些做法中，淮扬菜的镜镶豆腐才是天花板级别。