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第七百三十九章 真正用火燎出来的鸭心就是好吃烤鸭酱的做法（第7页）

林旭来到晾房，看到鸭子的外皮已经彻底晾干，又调了一些麦芽糖水，重新给这些鸭子挂了层糖水。

做完这些，他才注意到水池旁边一个盆里，浸泡了足足半盆鸭心。

好家伙，这是把市场上的鸭心一网打尽了吗？

“昨天你岳父说火燎鸭心好吃，让我多买点，就全买了……会不会太多了？”

石文明正在熬山野菜做成的咸粥，各种干制的山野菜复水后跟牛肉丁一块儿放米粥里熬制，再加入一些老豆腐、熟黄豆、花生米等配料，熬煮好就可以吃了。

除了粥之外，还有陈美娟炸的油饼和杂粮窝窝，另外还有几道清炒的山野菜。

怕营养不够，石文明过来的后，又做了一盘野葱炒鸡蛋。

“既然小旭来了，那咱就开饭吧？”

石文明冲外面问了一句，立马得到了陈燕的赞同：

“开饭开饭，我都饿了！”

大家一块儿吃了早饭，沈佳悦和陈燕带着墩墩喂马去了，林旭则是来到厨房，准备做点蘸烤鸭用的酱汁。

后厨的一个帮厨问道：

“这个我知道，弄点清水，里面放入老抽、生抽、白糖、蚝油，搅拌均匀再加点面粉进去，搅成糊糊放进锅里熬，熬粘稠就行了……林老板，这做法对吗？”

一旁的石文明笑了笑：

“对个屁，没放甜面酱，这能叫烤鸭酱吗？”

林旭说道：

“这种做法还真没错，低端烤鸭店的甜面酱就是这么熬出来的，节省成本，而且味道浓烈，能掩盖鸭子的异味。”

表姑父贾兴旺没想到这里还有这种门道：

“我还以为弄点成品甜面酱就行了，居然还得熬……对了小旭，高端烤鸭店的蘸酱是怎么做的？”

林旭拿出一瓶六必居的甜面酱，一边往碗中倒一边说道：

“甜面酱分为好几种做法，除了最低端那种只放面粉的做法之外，还有中端店的做法，跟低端做法相比多放了一些甜面酱，味道更醇厚一些。”

“那高端的呢？”