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第七百四十四章 宁小利 谁教你这么做烤鸭的简直简直太香了（第3页）

锅里加半勺猪油，熬化后放入葱段姜片八角，大火爆出香味，再放入一勺豆瓣酱，继续煸炒。

炒出红油，再下入一些麻辣牛油火锅底料，继续翻炒。

等牛油化开，往锅里倒入一小盆准备好的高汤，熬煮一下，把火锅底料中鲜香味全熬出来。

在熬煮的过程中，还要适当的放一点让辣味更加柔和的白砂糖。

熬煮十分钟，用密漏将锅里的料渣打出来。

将火调小，下入鸭子进行煮制。

正常来讲，冒菜应该是把生的食材装进竹漏中，然后再进麻辣牛油汤里面煮熟，这种做法才算是川渝方言中的“冒”

。

但今天不是对外营业，是自己人吃，也没想过这汤用多少次，所以魏乾就按照食材生熟的不同时间，将菜依次下进锅里。

以后把生菜和油麦菜铺在砂锅底部，将锅里的汤和菜一股脑倒进去。

接着往砂锅上再放点干辣椒段和蒜末，浇上一勺热油，一锅麻辣鲜香开胃诱人的冒烤鸭就正式制作完毕。

看着自己的杰作，魏乾很是满意。

他正要做第二锅的时候，戴建利突然走了进来。

“嚯，这小麻辣味儿，闻起来还挺舒坦。”

下午闲着没事，拍了一期探店视频，担心林旭受不了宁小利的怪脾气，所以他特意拐这边看看。

结果刚进厨房，就发现魏乾做了冒烤鸭。

他一辈子使坏，立马就懂了做这道菜的初衷。

“小魏你这烤鸭差点意思啊，你这气不到人，最好是用现做出来的燕京烤鸭，当着宁小利的面哐哐哐的斩切成块，再下进红油汤里涮一下，那样冲击力会更强。”

魏乾：“……”