格格党

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第七百四十七章 这哪是直播啊明明就是上新通知烤鸭圈要震荡了（第2页）

难道魏乾没骗我？

林旭倒是没有这么多想法，他对旁边几个帮厨说道：

“你们先紧着简单的步骤做，先拔鸭舌头，把鸭身上没清洗干净的鸭毛处理干净，再进行其它步骤。”

大家基础不一样，虽然也会收拾鸭子，但速度太慢，效率太低，一些步骤甚至还容易出问题。

比如掏内脏，要是把苦胆弄破，鸭子腹腔里就有洗不掉的苦味，这种鸭子只能用来做香辣鸭，依靠麻辣味压住苦味。

林旭提着鸭子开始充气，充好收拾内脏。

这一步不能流水线作业，因为充气后不赶紧掏内脏收拾干净，充进去的气体很容易散逸出去，那样鸭子的卖相就不好了。

一直等内脏清理完毕，剩下的清洗、烫皮、挂钩、晾坯、挂糖等步骤难度不高，可以交给帮厨进行。

“林旭，这些内脏怎么处理啊？”

宁小利麻利的将内脏从鸭翅根下面的小口中掏出来，放进了旁边的一个盆里。

里面有鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭胗、气管、嗉囊等会部位，除了嗉囊之外，别的部位几乎都可以吃。

要是家里自己做的话，鸭杂肯定会留着自己吃，但三十多只鸭子，差不多得有一盆鸭杂，还是卖钱比较合适。

林旭说道：

“晚上在店里上新卖了吧，留着吃不完，还不如增加点收入呢。”

上新卖掉？

还能有这种操作？

宁小利从小接触的要么是自家烤鸭店，要么是钓鱼台三号楼，都没有经历过生意超级火爆临时上菜品的经历。

他好奇的问道：

“这能卖出去吗？”

林旭笑了笑：

“可以的，分分钟的事儿而已。”

说完他扭脸冲门口喊了魏乾的名字。