格格党

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第七百六十章 这哪是做菜啊分明比卸水泥都累肉燕太耗费体力啦（第8页）

做肉燕的外皮，光有猪肉可不行，还得放入红薯淀粉，这样在肉泥砸好后，用大量淀粉将肉泥包裹起来，再一点点擀成薄片。

肉燕皮吃起来之所以爽滑美味，除了肉被砸出胶质之外，最重要的就是红薯淀粉的作用。

淀粉本就有增加食物嫩滑的效果，加到肉燕皮中，会将这一效果进一步放大。

淀粉研磨妥当，沈佳悦也彻底将肉泥砸好。

此时的她，再也没了刚开始那会儿的轻敌：

“旭宝，接下来该怎么做？”

“把肉泥刮成一堆，最后挑拣一遍里面的筋膜，然后将这些淀粉撒上去，撒厚点，让干粉完全把肉泥包裹起来，再慢慢擀开。”

沈佳悦有些不太懂：

“馅揉成面团再擀吗？”

“不揉，让淀粉铺在肉泥上，这样延展性会更好，要是提前揉成面团，肉泥的延展性就会大大降低，擀不成纸片状态了。”

肉燕的制作过程很有意思，看似是手擀面做法，但过程却完全南辕北辙。

最重要的一点，就是不能把淀粉揉进肉泥中，而是始终在肉泥表面，这样肉泥的延展性才会得彻底发挥出来。

同时淀粉的存在，也能有效防止肉泥黏在擀面杖上。

沈佳悦把肉刮成一堆，期间还挑出了好几根筋膜。

忙完这些，她将淀粉洒在肉泥上，拿着擀面杖准备擀皮儿。

这时候，楼下正在呼呼大睡的墩墩，倏然睁开眼睛，准备偷偷帮妈咪做出漂亮的肉燕皮……