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第七百六十八章 今日份下饭菜 蟹黄水晶粉丝和腐竹焖烧鸭做炉肉（第6页）

“林老板热爱烹饪，所以拥有了高超的厨艺，而我那么爱钱，月工资却依然只有三千……老天果然不公平。”

“有没有一种可能，老天爷是按照颜值给予你财富的？”

“楼上好坏，拐弯抹角说人家长得丑。”

“……”

网友们调侃归调侃，很快就根据林旭的做法讨论起了这种腌肉的方式，甚至还讨论起了换成鸡肉、猪肉等食材时，能否达到同样的效果。

林旭这会儿恰好忙完了手头的活儿，他回复了一句：

“鸡肉和五花肉也是可以的，不过五花肉需要多腌制至少一天时间，否则腌不透，肉容易坏掉。”

腌制是为了让肉彻底脱水，然后再重新吸收油脂。

其实林旭之前在老家做过的汉源坛子肉跟茶油鸭的做法很相似，都是先腌制一下，再将肉封到油脂中。

不同的是，汉源坛子肉在封入油脂中之前，需要先炸一下，尽可能的去掉肉中的水分，这样浸入猪油中，才能得到更好的保存。

师文山吃饱喝足，顺便打包了一只盐水鸭和一只甜皮鸭，提着回去了。

这不是他吃的，而是师文清这个馋嘴妹妹点名要的，身为哥哥，自然要满足妹妹的要求啊。

林旭跟网友们互动一会儿，又四处巡视一下，随即便在大厨房里忙活起来。

等午高峰过去，他刚准备玩会手机休息一会儿，就看到宁小利提着几块五花肉向烤鸭炉走去。

“宁师傅，你这是要干嘛？”

林旭有些好奇，这个坚定的烤鸭原教旨主义者，咋突然摆弄起了猪肉？

“做点炉肉，这两天谢总厨在微信上给我讲了很多烤鸭的原理，感觉比我叔他们理解得更透彻，而且他也说了炉烤是一通百通的，烤制的东西越多，越能掌握烤鸭最纯正的做法。”

炉肉是过去京城有名的美食，算是烤鸭的附带菜品。

过去不是人人都能吃得起烤鸭的，烤鸭炉也不是一直忙个不停，闲着的时候，为了不让那些果木白白燃烧，一般都会挂一些五花肉进去。

等表面烤得发干发焦，就成了吃法众多的炉肉。