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第八百零二章 好鲜美的椰子蒸鸡接风国宴拍摄完毕猛猫落泪（第3页）

白色的鸡丝、黑色的香菇丝、黄色的玉兰片，浅金色的鱼翅，再加上绿色的香菜梗，光看色泽就已经让人垂涎三尺。

鱼翅自古以来就是中餐烹饪里的珍品，各地关于鱼翅的做法层出不穷。

不过一般情况下，南方做法中喜欢加火腿，用火腿来增加菜品的鲜香味，而北方则喜欢依靠香菇、玉兰片以及各种高汤来衬托鱼翅的珍稀。

对于高大爷来说，烹制三丝鱼翅完全没任何难度，要不是国宴的菜品限制太死，他甚至都想做成五丝鱼翅、七彩鱼翅等菜品了。

只要掌握住各种食材之间的搭配，就能让鱼翅这种食材变得更加美味。

在名贵食材中，鱼翅、鲍鱼、海参、花胶等品类都属于无味菜品，烹制的理念也都是“无味使其入”

，所以只要注意配比，搭配的食材越多，鱼翅就越完美好吃。

因为多一种配料，鱼翅就会多一分滋味，这种食材天生就是为高端宴席做准备的，食材越多，越能压得住场子。

自古以来，能当主菜的菜品很多，唐宋时期，每逢大宴必吃羊。

明朝人更钟情于鹅肉，依托明朝中期历史创作的世情小说《金瓶梅》里，详细描写过西门庆不管托人办事还是请人吃饭，都有把鹅当成主菜的习惯。

但清朝以后，宴席主菜的上限，已经从陆地延伸到了大海中。

各种生猛海货以及海参、鲍鱼、鱼胶、鱼翅等食材成了贵族的心头好，一直到现在，这类食材也经久不衰。

除了味道好之外，最主要的是，这类菜品能够起到花团锦簇的效果。

既能相互搭配，同时也能跟火腿花菇等食材和谐相处，而且搭配得食材越多，味道就越好。

这种情况下，大家自然愿意用这类食材当主菜。

毕竟不翻车还能讨彩头，而且还能用高昂的价格衬托自己的身份，一举多得了属于是。

在高大爷做的时候，不远处的休息区，戴岳丰拿着一个小巧的望远镜看了一会儿，感慨的说道：

“鱼翅这类菜品还得老高来做，记得当年老高刚来钓鱼台不久，就用一道鱼翅类菜品征服了领导，还打败了别人做的金汤鱼翅羹……老郭，你还记得这事儿不？”

郭继昌没好气的瞪了他一眼：

“他打败的就是我，你说我能记不住吗？”