格格党

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第124章（第3页）

！

！

】

还真有人忍不住尝了一下，一口下去，被泡椒的酸辣一整个刺激到，“嗖”

的一下，酸爽直飙天灵盖。

弹幕顿时一片“斯哈斯哈”

，掺杂着幸灾乐祸的“哈哈哈哈”

，辣菜还没开始吃就已经一片火热。

准备好待会要用到的剁椒和泡椒量后，林随遇又从保鲜冰柜里取出今天要用到的肉类食材：鲢鱼头、鸡中翅和嫩牛肉。

林随遇先把需要腌制一会儿的几样肉类食材处理上，鸡中翅清洗干净血水后对半切开，牛肉全都切成薄片，鲢鱼头则对半剖开。

接着取出葱和姜切碎，加水榨出葱姜汁，再把鲢鱼头浸泡在葱姜汁里腌制上。

“这个鱼头我们待会用来搭配剁椒，做一道经典菜，鱼类一般都会有些腥味，先用葱姜汁腌制一会儿，可以去去腥。”

林随遇一边操作，一边不忘和大家解说道。

【去腥，重点，掏出笔记记下】

【这么大个鱼头得有六七斤吧？什么经典菜？麻辣鱼头？（流口水）】

腌好鱼头，林随遇又在切好的鸡翅上面打了个鸡蛋黄，加入一些调味小料，然后用手抓拌均匀。

【为什么要单独加个蛋黄进去？？】

【有一说一，加完蛋黄金黄金黄的，看着有点想吃（吸溜！

）】

林随遇擦了擦手，一边给牛肉片也加入小料，一边答道：“加蛋黄是因为鸡翅一会还要下锅煎炸，蛋黄液有粘性可以更好的裹上淀粉，而且炸出来的颜色也更加金黄好看。”

【哇哦！

学到了！

】

【码住！

回去就告诉我家机器人厨师！

】

牛肉片调好味，林随遇接着倒入少许的葱姜水，用手顺时针方向快速大力搅打，直至加过两遍水，牛肉完全吸收后，已经被打到起胶，又加入少量生粉搅拌均匀后，加油拌匀。

【出现了！

人形搅拌机（do）】

【好、好复杂，每一个步骤我都看懂了又没看懂（大写的懵）】

林随遇顺嘴答道：“其实也不是很复杂，加小料腌制是为了入味和去腥，再加水搅打是为了让肉吃起来更嫩更多汁，一般打到水分吸收有点出胶的状态就行了，再加一点点生粉可以让肉片吃起来更滑，最后倒上一点点油，锁住肉里面的水分，防止肉片黏连。”