格格党

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第143章（第1页）

林随遇把茶叶倒入铁锅中，双手伸进去抓炒，一边炒一边用手不停地把茶叶抖散。

这一操作，直接震惊了直播间的观众。

【？？？】

【用手炒？？主播这是什么无情铁手？？！

】

【这样炒，手真的不会烫吗？？？】

林随遇笑着解释道：“炒茶不能用工具炒，否则很容易把茶叶炒碎，这种温度其实不算很高，不直接贴上锅底是不会烫伤的。

不过，危险动作，大家还是不要轻易模仿。”

【他竟然担心我们会模仿，笑死，根本做不到】

【我要是这么干，立马就能收获一双红烧猪蹄（do）】

【为什么要炒树叶？炒过会更香吗？（我真的很好奇）】

林随遇：“炒茶叶是为了去除茶叶里面的水分和青气，也是为了让高温使茶叶停止发酵。

这一步也叫做杀青或者炒青，茶叶炒软之后，也更方便等一下进行揉捻。”

随着不断翻炒，锅里的茶叶新芽，原本翠绿的颜色逐渐加深，阵阵白烟升起，一股浓浓的茶青味飘散了出来。

【好浓的味道，比茶林的味道还重】

【刚才吸了一口，差点被把我熏晕了】

【闻起来好像有点点苦，这树叶炒出来真的能好吃吗？？（有点怀疑）】

【第一次看见炒树叶的（长见识了）】

【感觉看着主播炒树叶好像也很有意思？（有点好玩）】

【什么炒树叶？是给茶叶杀青（敲黑板）】

炒了差不多十几分钟后，锅里的茶叶已经完全变软，闻上去，青气也几乎全都淡去。

林随遇熄掉火，把锅里的茶叶倒入刚才晾晒用的簸箕中，甩了甩手说道：“好了，杀青已经完成了，接下来，就是下一步揉捻。”

这批采摘的茶叶，他打算一半用来做成龙井茶，一半做成绿茶，这两种茶叶的制作流程相对比较简单一些，也方便他先上手试试。

龙井茶不需要经过揉捻，而是要回潮，林随遇先分出一半茶叶，均匀摊开，等它摊凉回潮。

剩下的一半铺在簸箕中央，双手将茶叶团成一团，握住茶叶，像揉面一样，用掌根来回转圈揉捻。

还在散发着热气的茶叶，在不断的揉捻中，逐渐渗出淡绿的汁液，茶叶的颜色也变得更加青绿。

【这又是什么操作？揉捻？】

【天啊！

主播你这样手真的不会烫熟吗？？】

【为什么要揉树叶？（想不通）】

林随遇：“揉捻可以把茶叶的味道随着汁液带出来，而且还能给茶叶定型，揉到茶叶变成卷曲的细条，这也是大多数品种的茶叶，都要经过的步骤。”