格格党

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第222章（第2页）

大家原本都在好奇豆腐该怎么吃，结果全都被林随遇这一出手就是一道堪比国宴菜的文思豆腐给震惊到了。

【这豆腐也太滑嫩了！

完全可以和豆腐脑一样直接吸着喝】

林随遇笑着说道：“其实豆腐也不全是滑嫩的，还有一种老豆腐，口感更加紧实一些。”

【老豆腐？这是什么？煮老的豆腐？】

林随遇笑笑，搬开刚才用盐卤点的那一板豆腐上面压着的石块，揭开了木板和纱布。

直播间的观众盯着面前雪白的豆腐，恍得一愣。

【差点忘了！

这里还有一盘，这个也是豆腐？看起来好像没什么不一样】

【这么好像压的时间更久？都这么久了居然也还没压坏（惊）】

林随遇拿掉木板，用刀划开小块，取出一块豆腐给大家看了看里面：“这个就是老豆腐，和刚才的嫩豆腐比没那么嫩滑，更加紧实，水分也少一些，还能看到里面有点疏松的细缝孔洞。”

【还真是！

（惊）一样的豆浆做出来的豆腐居然还能不一样？！

】

【神奇了！

这是怎么做到的？？】

林随遇笑道：“点豆腐用的卤水不一样，刚刚那盘嫩豆腐用的是石膏卤，这个用的是盐卤，而且老豆腐压制的时间也更久一些。”

【天呐！

做豆腐也有这么多学问？！

（惊呆了）】

【这都是怎么想出来的啊？！

我真的佩服到跪了！

】

【牛！

是真的牛！

第一个做出豆腐来的人莫不是个化学大佬！

】

【我学化学的也特么做不出来这种东西啊！

（跪）】

林随遇把做好的老豆腐搬进厨房，取出一半来用刀切成均匀的小方块，交错堆叠着摆放入盆中。

接着把刚才融化好的食用小苏打，按比例加清水拌匀，倒入盆中浸没过豆腐块。

然后取出几块剩下的老豆腐，用刀切成小块的厚片，在碗里打散一个鸡蛋，均匀地沾上淀粉后，再裹上蛋液。

接着起锅烧油，下锅煎炸，把豆腐片小火煎到微微蓬松两面金黄。

“滋啦”

一下倒入调好味的咸甜口酱汁，煎酥的豆腐吸满了汤汁后，快速勾个薄芡。

撒上一把蒜末和小米辣，出锅装盘，最后再撒上一把葱花和芝麻。