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同样的道理,剁出来的肉馅如果颗粒不均,肥瘦比例不对,最后包出来的饺子也很难成为一道美味。
《姥姥的饺子馆》里面的饺子为什么好吃?那是因为人家有多少年的剁肉、调馅经验,半辈子时间都放在包饺子上了,这样包出来的饺子要是不好吃才是怪事。
“好咧,老大你的话就是命令啊!”
胖子答应一声就兴冲冲地跑去后厨了,周州则打开了系统面板细细查看。
综合评定:特二级厨师中的佼佼者。
刀功:特二级12550000
炒功:特二级1150000(煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮、烤)
控味:特二级4950000(酸甜苦辣咸等各味的掌控能力)
文武火功:特二级41250000
技法:特一级826100000雕功、摆盘.
(说明下,因为我的算术太差,所以前面弄错了,加了50000点后,周州的该项技能应该是特一级才对,前文已经修改。
)
白案:特二级26550000(和面、揉面、拉面、煮饭、制做各色面点,与技法交集,彼此影响)
‘技法’果然达到了特一级的水准,雕功摆盘这些手艺虽然在平价盒饭上没什么用武之地,可是如果要大力发展餐车精品菜却是必不可少的。
说起来还要感谢达玛奶奶、感谢小梅朵
退出基础属性界面后,周州再次打开了天路美食图鉴。
列车此时已经离开藏都,下一站就是号称藏地明珠的那曲;通常美丽的地方也是绝对不会缺少美食的,在一个个诱人流涎的菜名中,周州选择了一道‘玫瑰干迫乳羊’。
这道菜严格来说其实不算是一道地方特产,地域色彩也不像肉夹馍、油泼面那样的浓重,最早其实是一道粤系菜,不过在如今的粤菜中却已经很少见到它的身影了。
想想也能理解,粤省临海通达、交通便利,什么样的山珍海味没有?
羊肉虽然是顶级的肉类食材,可粤省本身也不产羊,说到爱吃羊,粤省人民比起西北一带还是有很大的差距。
所以这道玫瑰干迫乳羊在粤省只能算是小众菜,渐渐被各种海陆美食挤压,可当它流传到藏青高原后,盛产优质羊肉的藏青高原就立刻令它焕发出了更为耀眼的光芒。
南菜北进、东菜西行,这已经成为了华夏各菜系发展的趋势;不说华夏,就连老外也明白这个道理,肯德基都开始卖上大饼油条了
‘顶级菜谱任务触发,请制作一道与红肉类无关的菜品,类别不限,并在未来24小时内售出一百份。
相亲那天叶旋被糊涂领了证...
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