格格党

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第231章 五花野蟒（第2页）

就连他也是钻研多年，即便如此，还是不能百分之百避开蛇身软骨，一样会使羹中产生腥气，只是他有另外的方法弥补，一般人甚至是美食家都吃不出来而已。

如今听周州说得头头是道，难道这小子居然和自己‘英雄所见略同’，也练就了跟自己一样的刀功？

“你用的是环刀法吧？”

周州微微一笑道：“这刀法倒是不错，只可惜人不是机器，就是刀法再精微，只要心还在跳，手就会抖动，就算是经过训练的厨师也无法例外。

我说袁师傅做到了极致，是指你在做这锅蛇羹时，不但表现出了一流的控火功夫，所用的刀法也已经达到了你自己的巅峰.

要是我没有看错的话，你应该做到了七成，虽然也会触及蛇身软骨，却不会泄露过多的腥气，最难得是你会用心弥补不足，所以算是达到你的极致了，可惜你的极致，却不等于真正的完美。”

“这位年轻的周师傅厉害啊，袁师傅可是听的脸色都变了.”

周州的声音并不高，可二楼的食客都在用心听着，楼上此刻一片寂静，他这番话顿时被大家听得清清楚楚。

这些人也都是些会吃的主儿，听了周州的话，再回想自己曾经喝过的蛇羹，感觉果然如此，而且现在回想起来，刚才喝的蛇羹似乎真的有些腥气啊？

“周周师傅，连这你也能吃的出来？”

袁猩说这话时还看了吴九舌一眼，心说货比货得扔啊，就你这样的还号称什么美食界第一‘毒蛇’？看看人家周师傅，这才叫真的会吃呢！

吴九舌感觉莫名其妙，心说你听傻了是不是，看我老人家做什么？

“呵呵，长白山的蛇配上长白山的天池温泉水，您这倒算是原汤化原食了。”

周州偷空进入系统，取了因为评点蛇羹得法奖励的顶级食谱‘极味蛇羹’后，心里暗暗一松。

用汤匙搅动了下碗，轻轻嗅了下，点头道：“确实没有错，这就是天池温泉水。

长白山的温泉，本来就是地心热脉伏流，带有以硫磺为主的矿物质，可是长白山顶却是终年积雪不化，所以硫磺的味道被雪水洗去，只留下了最本质的成分；这种物质可以冲淡蛇虫本身的腥膻，用这种水熬制蛇羹，可比用什么大料白酒都要好太多了.”

“可是仅凭这水也是不够的，为了彻底消除腥气，袁师傅应该还用何首乌、当归这类药材喂过蛇。

这些蛇吃了药材，骨子里的腥气就被去了几分，这一套内外交修的手段，正好弥补了您刀功的不足，所以这羹也就达到了一流水准，就是造价高了些啊。

所以呢，大家都错怪了袁师傅，袁师傅可没卖高价，这碗蛇羹就值这个价钱！”

说到这里，周州再次笑起来：“袁师傅为了和我比菜，把这些蛇羹平价出售，恐怕要赔上不少钱吧？可真是好大的胸怀和魄力啊”

袁猩彻底不说话了，呆呆地望着周州，心里万分后悔。

早知如此，打死他也不会让周州开口评论啊？

这下可好，周州不仅把他的不传之秘揭了个底儿掉，还把他用长白水，用药材喂蛇的秘密都说了出来，在座的万一有同行在，那自己不是亏大了？

“周师傅，别说了，别说了”

袁猩急地连连搓手，满头都是急毛汗。

“哈哈，袁师傅，你这是认输了吧？”

张周轩老爷子哈哈大笑，他对袁猩的厨艺也是十分欣赏，只要袁猩肯低个头，从此不再捧米其林的臭脚，今天的目的就算达到了。

“我”

袁猩虽然性子骄狂，却有一点好，见到真有本事的，他是真心佩服，所以当时就想开口认输。

可他看了看周州，眼珠子却忽然转了转：“等一下，周师傅说得确实是没错，我也十分佩服。

可是说归说，做归做，周师傅你难道就能做出完美的蛇羹吗？我啊，还是想看看周师傅的手艺！”