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第76章 干锅鸡和老鸭汤的组合（第1页）

第76章干锅鸡和老鸭汤的组合

赵安安炒好干锅底料后，拿出一个不锈钢盆装上，“等凉了之后，把它密封好，放在冰箱里面。”

赵安安交代陈英，“如果客人点干锅，到时候把干锅的肉炒好，把这个底料倒入进去，闷炒入味之后就可以了。”

“比如我们现在做个干锅鸡。”

厨房有杀的鸡，赵安安拿出来清洗干净，手起刀落砍成一块一块的，砍好后又清洗了一遍。

“这个鸡我们清洗好之后，多放点油把鸡肉过油炸，炸好后先放底料在锅里炒，再把鸡肉倒进去翻炒。”

“炒好之后就可以出锅了，但是出锅之前，我们在这个锅下面放层白萝卜条，再把干锅鸡倒进去，然后准备些蔬菜在一旁，底下开着小火，客人边煮边吃。”

陈英好奇的问赵安安：“这个也没汤啊！

不会煮干了吗？”

“有可能会的，得看客人怎么吃。”

赵安安给她解释：“这个底下是有油的，白萝卜含的有水分，但客人一直不翻一下，就有可能会粘锅，不过不影响他的味道好。”

“做其他的干锅鸭、干锅牛肉、干锅排骨都可以这么做，但是不能做鱼，鱼刺多，客人吃的体验不好。”

做好一锅干锅鸡，赵安安端了出去，她叫过李忠明，让他尝试味道。

“我用的辣椒不辣，因为考虑到要大众人群都能吃，有些客人喜欢中辣特辣，那做干锅底料的时候，就用中辣和特辣的辣椒就行。”

“我做了一锅现成的，是微辣的。”

“李老板你尝尝。”

赵安安给李忠明拿了筷子，又盛了一碗米饭和舀了碗老鸭汤给他。

“李老板，你尝尝看。”

“这个干锅如果太干了，想加汤的话，也可以加点鸡汤鸭汤。”

“当然我一般是不建议加的，吃原本的味道比较好。”

李忠明招呼了饭店的其他员工，“大家过来一起吃吧！

正好到饭点了。”

“小秀，你去拿碗筷，把米饭也抱出来，大家一起坐着吃，尝尝咱们小赵厨师的拿手菜。”

“安安，你去把两个孩子也带过来。”

李忠明叫赵安安，他就没见过平平安安这么乖的孩子，赵安安在忙的时候，让他们呆在一个地方，他们就乖乖呆在一个地方。

赵安安给他们吃什么，他们就吃什么，厨房里面时常炒菜做好吃的，但是两人不吵不闹。

赵安安给了他们纸笔，他们就在本子上写写画画。

或者赵安安给他们一个翻花绳，兄妹两就能玩一个下午。

赵安安想着自己也要离开了，就去把平平安安带了过来，把兄妹两抱着坐在椅子上后，赵安安给他们用老鸭头泡了米饭，又夹了点鸭肉给他们。

“这个有辣椒，你们现在还小，就先不吃好不好。”

“嗯，好。”

两孩子都听话，老鸭汤一点都不油腻，精华和营养都浓缩在了汤里，鸭肉又嫩又软，最是适合老年人的口味。

滋补养身还下饭。

芙蓉饭店所有人都围坐在一桌，赵安安只做了两个菜，一个干锅鸡，一个老鸭汤。

众人却都是第一次吃，之前芙蓉饭店的厨师是李贵和李明江，两人从没做过这种做法。

干锅鸡鸡肉肉质酥脆剔骨，一咬就骨肉分离，老鸭汤更不用说，汤汁美味鸭肉鲜嫩。

不管是用老鸭汤泡饭，还是吃着干锅鸡下饭，都让人胃口大开。

李忠明则是吃几口干锅鸡，又喝一口老鸭汤。

辣味被汤汁成功解去，唇齿间两种美味互相碰撞，实在是让他喜欢的紧。

李忠明现在算是明白了，李贵和李明江那两，之前都是在他这儿混饭吃的。