格格党

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第7章 和人跑了（第2页）

“好咧！”

“我叫何雨柱，17岁，大院街道定的成分是三代雇农，小学文凭，跟我爸学了家里的榜眼菜、还在酒店跟川菜师傅学过徒，今年上半年进的厂里食堂。”

何雨柱走到登记员边上介绍起他的履历来。

何雨柱到这来的时间虽然不长，也回忆了不少事情。

原主家卖包子应该是不算小业主的。

“看不出来，小伙子还有家传呀！”

登记员记录并核对好了之后就说到：“可以参加考核了！”

负责考核的大师傅看着何雨柱思索了一下说道：“那就做个炖菜吧！”

听到考题的何雨柱随即来到操作台边动手拣选食材，炖菜所用的食物并不是有严格的要求的，可搭配性比较强，而他选择的食材是：猪肉、土豆和白菜。

拿菜的时候倒也没有过多的挑拣，反正都是食堂统一提供的菜，也挑不出啥太多的好赖。

食材选好了接下来就是清洗和改刀了。

在他洗菜的时候，开头演讲的负责人又朝着人群里问道谁接着报名，可大家还是没有底气，一个个不是抬头张望，就是几个交头接耳的，像极了老师在课堂上提问，底下学生不知所措的样子。

可大伙儿之前也没参加过，虽然有人在定级通知发下来后跟他们解释过评比要求和规则，但是那时候的人都是老实本分的，在不确定是什么情况下，大家也估不好自己能是个什么水平来的。

现在有何雨柱冒头，他们就准备还是先观望观望再说。

其实后厨里炒菜的大师傅们一般情况下是不用干洗菜这些活儿的，可现在是要考核，自然是只能自己完成所有的准备工作了。

而且食材清洗只要是用点心都是可以做好的，这可与技术无关。

何雨柱的菜洗的很快，但也洗的也足够干净洗了。

不过处理食材却也是炊事员考核的重要一环，尤其是刀工这一块。

何雨柱的因为跟着两个师傅学过，而且他们要求都不低，所以他的刀工自然是不会差到哪里去的。

就算没有到登峰造极的水平，就他抽到的炖菜也还是不需要那么讲究的刀法的。

他看着动作飞快，却是及有条理的、不错一分的。

何雨柱接着要开始切菜了，哆哆躲躲……菜刀与砧板不间断的发出声来，土豆改刀切块、白菜切丝，最后把猪肉切片，再准备一些葱姜蒜末就齐了。

可以下锅先炒了，大锅菜靠的是重油重盐，你想这些个菜在锅里呢，口轻了能吃出来个啥，那不是白水煮菜吗？把前头切好的葱、姜、蒜末一并倒入热锅中爆香，之后把它们都捞出来重新把油烧热，导入猪肉片进行翻炒，炒到肉差不多熟了，把土豆也倒进来翻炒一会儿加入清水煮开小火慢炖着。

白菜丝要在最后收汁的时候再放进来。

“差不多了！”

何雨柱拍拍手说道：“收汁放入白菜丝，在调味就完成了。”

看到这几位负责菜品考核的大师傅互相交流了片刻，也没说什么。

毕竟还没尝到菜的味道，自然是不急着打分的。

因为没有第二个报名者出现，所以一群人也只能等着何雨柱的炖菜了。

负责人也不着急，总是要给他们一些时间的。