格格党

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当然，也有很多小摊自己?其实没搞懂煎饼果子和?杂粮煎饼的区别，有的甚至打着“杂粮煎饼”

的旗号卖“煎饼果子”

，反之也有不少。

孙淼就不会犯这种错误，她敢说，自己?做的煎饼果子是最正宗的之一。

最起码是这条街上，敢说比她整座的，那根本不存在。

首先?一点，煎饼果子，那是要用绿豆面的。

绿豆苗一勺放到摊饼的大圆盘上，那摊出来的煎饼，看上去有些坑坑洼洼的，但是津市的煎饼果子，就得这样。

面糊刷平了，还是有些疙瘩，但因为?这个疙瘩，口感才不一样。

煎熟后不用翻面，直接下鸡蛋。

孙淼大方，她价格也摆在那儿，也没小气吧啦就给?一个鸡蛋，卡擦两声?，直接下了两个。

单手打蛋的模样，让最老的那批客人不由会想到她最开始卖蛋炒饭的时候。

那手单手打蛋就能看出来——嚯，老师傅了。

鸡蛋到了饼皮里，煎了一会儿之后撒上葱花。

和?鸡蛋一起煎的，叫做熟葱，带着点甜味，香得很。

差不多了，再撒上黑芝麻。

这个倒是要不要都行?，要是有不喜欢吃的，就不放。

等熟了之后再翻身，孙淼的无情铁掌在这时候也显露出来。

她手速很快，也好像感受不到热一样，手捏着饼皮边缘一个翻飞，煎饼就老老实实翻过了身。

她是直接上手的，也没有客人说她这是做的不好，得戴手套。

孙淼那爱干净程度，老客们都看在眼?里的，出来摆摊的没有比孙淼更爱干净的了。

再说以孙淼的厨艺，她说一句“戴手套会影响自己的手感”

，那没人会是不信的。

要是干净、好吃这两样都信不过，干脆就别来孙淼这儿了，麻溜的把?位置让出来，自己?爱去哪里去哪里。

翻过来之后，放上孙淼自己?做的一根油条，两边的饼皮折一下，就是刷酱。

这酱料，也有讲究，要刷两种。

一种是面酱，甜咸口的；再一种就比较别致，津市那边的特产，粉红色的，酱豆腐。

说酱豆腐这个名字，津市外的人可能不太熟悉，但要是叫红方腐乳，那可就太懂了。

但津市人对?于酱豆腐有一种格外的喜欢，津市大过年?的，要吃两种馅的饺子，一种是猪肉馅的，全国统一；另一种，就是他们自己?的特色了，素馅饺，但馅里面必须得加酱豆腐。

就是喜欢到这种程度了，所以连最具知名度的小吃，煎饼果子，里面的酱，都得刷酱豆腐。

然而也就是这些地方的不同，将煎饼果子和?杂粮煎饼给?区分了出来。

当然，也是因为?这两者太像了，煎饼果子又是脱胎于杂粮煎饼的，所以在外面的津市人，会特别在意?：诶你?这煎饼果子正不正宗啊？

碰到那么些个不正宗，兴许还要争论几句。

在孙淼说要做煎饼果子的时候，群里面就有津市人，直接在群里说：【小孙老板，咱们可提前得说好了，你?这煎饼果子要是做的不正宗，那你?就是小孙老板，我也得说你?两句。

】

后来？

后来那人来吃了，说不出来话，只?对?着孙淼竖大拇指：“多少年?了！

我在外面多少年?了，呜呜呜，我终于吃到了正儿八经?的煎饼果子。

小孙老板，咱不能打个商量吗？以后啊，您就光卖煎饼果子，我保证天天都来吃！”

说完这句话，老客就被后面的人赶了：“走吧你?，一天天的，就想着给?你?做好吃的！

天天吃煎饼果子还得了？我不行?的，小孙老板，下次什么时候做我老家的特色小吃啊？”