格格党

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第286章 小纸条 蛋挞（第3页）

苏若锦连连摆手，“你们该干啥干啥，就当我是正常一顾客，我来点早点就是。”

史二笑的眼不见缝，“哪那能，小东家很久没来了，你现在不仅是主子，更是最尊贵的客人。”

苏若锦一脸笑意，站在门口朝早茶铺子看进去，铺子整洁干净，客人进进出出，热闹中透出幽静，一股子书院学派的气息。

史二家经营的不错，苏若锦笑着点点头。

得到小东家的认可，史二高兴的很，连忙引她进店，“我家二小子时常研究书院夫子、学生们的喜好，把这里弄得文皱皱的，夫子与学生们可爱来了，不仅有好吃的，还有好书、好字画可看。”

苏若锦朝史小二竖大拇指。

史小二腼腆的挠挠头，“没让小东家失望就好。”

“很好。”

苏若锦一直担心家族制经营，会在经济上形成贪腐、经营上形成死板模式，没想到史小二是个有想法的，把铺子打理经营的不错。

在这几年里，史家大儿子早与山脚下里正的女儿于阿水成婚，已生有儿女，史小二也与与赵澜送的丫头彩云成婚。

苏记早茶铺子虽说是苏若锦的，但何尝不是史家安生立命的地方呢？一荣俱荣，只有把早茶铺子经营好了，他们的生活才会更好。

苏若锦与赵澜坐下来吃早茶，把这里经典的样式都点了一遍，味道还是当年的味道，做的不错，挺地道，但因为动乱与天灾的原因，几乎没有推陈出新。

吃完早饭，她说，“瑾哥哥，你若是忙，先去忙，我教几道点心给史婶他们。”

史二一听有新品种，高兴的很，眼巴巴的等着。

赵澜慢悠悠道，“我不忙。”

出来就是陪小娘子游玩的。

苏若锦笑道，“那等我做好新点心，你帮我尝一下。”

“嗯。”

苏若锦做的点心，有中式的芸豆卷、藕粉桂糖糕、糖蒸酥酪、西式的有蛋挞、奶卷。

为何一口气教这么多，完全是因为她现在连回京城的机会都不多，现在哥哥不在东山书院这边上学，就难到这边来了，这次要不是赵澜带她过来，估计等过年核账再过来了。

这次她教的几款点心，食材都是现在时令的食材，比如藕粉、枣泥山药等，在市面上都可以买得到。

芸豆卷以芸豆，红豆为主料制作的传统药膳点心。

色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，曾是某朝某太后的御用点心。

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将芸豆去皮加入碱等蒸熟刮擦成泥，将和好的芸豆泥搓成圆条，放在湿布中间，压成片状，再抹成长方形薄片，铺满三分之一的湿布上，在上面铺满红豆沙馅或是芝麻馅，将另一半湿布盖在馅上，压实。

将湿布揭开，将一半芸豆泥卷成一个大卷圈，捏实后，撤出卷进去的湿布，按同样方法，卷起另一半芸豆泥即为芸豆卷。

然后包入豆沙或者黑芝麻馅，轻轻的卷好，漂亮精致可口的小点心就成了。

小小的，一口一个，吃到嘴里，那叫一个软少甜糯。

站在厨房门口等待的赵澜第一个享受到了甜蜜。

第二道藕粉桂糖糕，这是个时令小吃，是江南传统美点之一，把藕切成片，捣水取汁后过滤，倒入水，最后隔水拿出沉淀物（藕粉），混合面粉、白糖、桂花蒸煮，一道美食就成了。

第三道糖蒸酥酪，乍一看，好像西式点心，实际上是一道中式奶制品，主料鲜牛奶、酒酿汁、冰糖、杏仁片等，以小火蒸制而成。

出锅后，又细又白又细滑，加以枸杞点缀，一口气能勺两碗。

苏若锦自己就扒了两小碗，跟鸡蛋羹一样，但比鸡蛋羹细滑多了。

中式做完，来做西式，第一个上的是蛋挞，当然在现代，蛋挞的口味很多，什么港式、葡式等等。

现在没这个条件，只能做最简单基本的，用牛或羊乳、砂糖、鸡蛋、皮子等烘烤而成。

内里鸡蛋液部分滑滑嫩嫩，外面蛋挞皮子脆脆香香，一口下去，怎一个绝妙了得。