格格党

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第693章 牛脑壳（第3页）

周洋虽然喜笑颜开，但还是谦虚的摆了摆手说道。

“哦？那我可得好好尝尝了。”

对于周洋的话，卢承是一点都不怀疑。

毕竟他来这边那么多次，可从来还没见过这道菜的。

估计就像周洋说的那样，怕是不太好做。

其实周洋说的一点都不假，这牛脑壳在附近这一片山区，还真是一道流传了很久的特色菜。

要知道在这片大山里，有着许多大大小小的苗寨，尤其是在古代的时候，更是只有苗寨。

山里的少数民族们一直都有自己族里传承下来的习俗，比如说祭祀，尤其重要。

重要到什么程度，直到今天，许多苗寨在祭祀的时候，比过苗年都重要。

而他们祭祀的时候，一般用的都是牛和猪，即便是羊也还要差上一些，很少能上台面。

要知道在古代的时候，牛可是个多么重要的牲口，甚至还有杀牛犯法，人不如牛一说。

但在苗寨里，祭祀一直大过天，可没有谁管你规定不规定，就是要用牛来祭祀。

不过那个时候，地方官府拿这些山里的苗寨没办法，即便打起来也占不到便宜。

直到最后，还是采用了怀柔的方式才把山里的苗人诏安的。

所以对于苗寨的传统习俗，倒是也显得尊重，想用牛祭祀那就用吧，只要不闹事就行。

祭祀完毕的牛，就成了苗人们的食物。

因此，对于吃牛，这片山区一直都有不短的历史。

又结合了山区缺油少盐的条件，诞生了不少地方性的做法。

诸如酸汤牛肉、麻辣牛肉，甚至牛瘪火锅等等特色，可谓是丰富多样，把牛身上的各部位都利用上了。

而牛头作为牛身上不可忽视的一部分，自然也没有被浪费，所以就出现了烧牛脑壳这么一道特色菜。

但跟其他的相比，牛脑壳的制作更加麻烦，所以它虽然是一道特色菜，但却并不常见。

“张安，别愣着了，快倒酒，二爷我已经馋的不行了。”

大家上了桌以后，因为要喝酒，所以杨家几个嫂子并没有直接把甑子端过来。

这喝的酒，自然是张安带来的这坛，毕竟他都带来了，肯定要先喝掉，不够了再喝杨老三家的。

“我的我的，给整忘了，这就给大家倒酒。”

张安跟众人歉意的打了个哈哈，然后就开始动手拆开泥封，准备给大家倒酒。

只不过这泥封才一打开，酒坛里那浓烈的酒香立马就在杨老三家堂屋里飘散开来。

光闻着扑鼻而来的浓烈酒香，一众酒鬼当即眼睛都瞪直了。

“嘶，这坛子酒怕是第一批吧，张安这次可是下了血本了啊。”

黄二爷一闻到这酒香，立马就知道了这一坛肯定是窖了好几年的宝贝，绝对不是新酒，因为新酒没有这么香。

因为他之前就有一坛三十年的陈酿，那酒香可不是刚酿出的新酒能比得上的。