格格党

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第333章 蟹黄汤包开整苏箐箐怎么还喂上了（第2页）

“嘶螃蟹差不多熟了”

切完肉条后，李昂不急着处理，而是用湿抹布捏开蒸锅盖。

大闸蟹已经煮成了橘色，一股鲜香的气息顿时传出不得不说，这大闸蟹品相确实好，这么大一个个头，看着让人想先吃两个解解馋李昂将大闸蟹放在一边，等待放凉紧接着又切出姜片、葱段备用。

起锅烧水，李昂将猪肉皮、姜片、葱段一齐倒入水中。

“咕嘟嘟”

没一会儿功夫，水就开了，水面上也泛起了猪肉皮煮出的浮沫。

李昂耐心地将浮沫撇出，关小了些火。

等猪肉皮变得软糯，李昂往锅里撒了点儿盐，然后将肉皮、葱段、姜片捞出剩下来一锅已经被熬成了羊脂玉一般的皮冻汤，，，“李昂，这些肉皮不要了？”

苏箐箐问道。

“嗯，这才是肉皮冻。”

李昂瞅了一眼锅里的皮冻汤道：“不过捞出的肉皮也不要浪费，拌点儿酱油拌着吃，也挺好吃的。”

苏箐箐好奇地拿过肉皮，按照李昂的说法拌了点儿酱油，尝了一口嗯！

真挺不错！

由于长时间炖煮肉皮变得软糯，同时也吃不出来什么油腻的味道，简单的调味儿后吃起来就能满口生香。

苏远鹏尝了一口，连连点头。

不管怎么说，这玩意儿吃起来起码比苏箐箐做的红烧肉好吃多了李昂将皮冻汤呈到碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱凉制。

“呼”

李昂长出一口气。

到这儿，肉皮冻的制作就告一段落了。

接下来就是调馅儿蟹黄汤包的馅料制作就简单一些。

取前槽肉剁馅——这前槽肉可是有讲究，一般来说，猪的前槽肉大致是三分肥七分瘦，保证了爽滑鲜嫩口感的同时不会让猪肉显得过分油腻。

另外，前槽肉也更加紧实，用来做汤包的肉馅再合适不过。

肉馅剁好后，李昂取来了放凉得大闸蟹，用小刀快速地将蟹壳分开，取出蟹黄和少许蟹肉。

剩下的螃蟹肉李昂就置于了小碗里，递给了苏箐箐。

这螃蟹肉李昂也用不到，就让苏箐箐处理了拉倒。

一碗白花花的蟹肉，任谁看了都流口水毕竟，很多人不：（）美食：我小吃摊被全国高校盯上了