格格党

手机浏览器扫描二维码访问

8090（第38页）

朱超：“对对对，就是皮不够香，不过馅料是挺足的。”

因为味道都是边瑜调制好味道，然后让大家去包的，滋味自然不会差。

曹北没想到居然是这个问题，面露惊讶：“我还担心下面会烤糊了，没想到是外面那一层皮居然还没有熟。”

边瑜在旁边说：“所以你翻面要快，要迅速，受热均匀，才能让整个锅贴全熟透。”

刚刚曹北做的时候，她就知道肯定没有熟透。

不过边瑜没有嫌弃曹北没做好，只要是认真想学的，她都非常乐意教。

在边瑜的耐心指点下，曹北最后终于煎出了一份最完美的锅贴，后厨的人都凑过来，看着曹北盛出来的一层锅贴外面脆黄油润，看着卖相真的还挺不错。

“可以啊曹北，像模像样的。”

“这一份就很像小鱼师傅做的。”

曹南说：“外观是很像，就是不知道味道如何了。”

曹北骄傲道：“我刚刚尝过一口了，味道也没问题！”

面粉都已经全部熟了！

曹南：“那我来试试看。”

曹北拍开他的手：“我要让小鱼师傅先试。”

说完，就拿着干净的筷子，屁颠屁颠去找边瑜了。

曹南看着他的背影吐槽：“看看这瞎嘚瑟的臭毛病。”

边瑜夹起一个锅贴尝试，皮韧脆，馅多汁，她点点头：“不错，做得很好，进步还挺快的。”

得到边瑜夸赞的曹北要是有个尾巴的话，此时估计是要翘到天上去了。

大家拿着筷子，逐一尝试，最后都是好评。

曹北现在自信心满满：“小鱼师傅，中午的锅包肉你也教我吧，我之前就很喜欢吃锅包肉，但自己的都不够好吃。”

边老不太会东北菜系，所以也没教过他。

边瑜：“可以啊。”

曹北听边瑜答应了，开始处理锅包肉食材的时候就特别积极。

锅包肉是用里脊肉做的，曹北将好几大箱子里脊肉从冷库里面拿出来，稍微解冻一下就是最好切的时候，边瑜跟曹南很快将所有里脊肉都切成了不薄不厚的猪肉片。

边瑜让大家都来学：“里脊肉切成大概3毫米最后做出来的锅包肉口感比较好，然后加盐鸡蛋淀粉等等搅拌均匀。”

边瑜最后还加了一点水，腌制出来的里脊肉就会更加嫩滑一点。

边瑜：“除了腌肉，锅包肉最重要的一步就是调制酱汁，糖，白醋米醋，还有盐按照比例调。”

曹北担心自己忘记，一边用手机录像一边学习。

边瑜将锅架在灶台上，放油，等油温加热的时候就开始给腌制好的肉裹面糊：“做锅包肉要多炸几次，第一次稍微变色就捞起来，然后降温之后再复炸一次，等到有点变黄色了还是重新捞起，第三次复炸就炸到金黄色。”

小青也学得很认真：“原来还要炸三次。”

边瑜点头：“嗯，油也要多放，然后多炸，这样出来锅包肉口感才更有层次更好吃。”

将最后炸好的肉块全都放到一边，边瑜把锅里的热油全部都倒出来。

曹北非常懂事就将另一桶冷油给拎过来，冷油下锅，放葱丝姜丝还有蒜末跟胡萝卜丝，再把调好的酱料倒下去翻炒，等到锅内温度上升，酱汁冒出咕噜咕噜的泡泡变得浓稠，浓郁的酸醋香味扑面而来。

“哇哦～这就是锅包肉的味道啊！”

曹北贪婪地吸闻着空气中的香气。

边瑜将炸好的肉片倒进去翻炒，让每一块肉片都均匀的裹上了甜醋酱汁，酱汁慢慢渗透进肉块里面，一道美味开胃的锅包肉就算成了。

“我来我来。”

曹北很积极地将炒锅里的锅包肉全都倒入不锈钢餐盘里，然后迅速去洗干净，“小鱼师傅，那个鸡里蹦我也想学。”

“行。”

边瑜洗了个手，然后把之前就腌好的鸡丁跟虾仁端过来，“这个肉要上浆，加蛋清淀粉还有盐……”