格格党

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第119章（第1页）

陈苒这种“食客会从地里自己长出来”

的观点，卢景荣暂时还没体会到。

不过，这种快乐自信、发自内心喜爱做菜的情绪，确实是会感染人的。

尤其是正站在陈苒面前的食客。

从切菜到炒菜，从火候颠勺再到调味，这样面对面地看着陈苒做菜，总会有一种特别享受的感觉。

不管是看她切肉切菜，还是看她动作娴熟地颠勺炒菜甚至还能玩出花样，都能看出来，这位厨师的功力一定相当深厚。

别说是做辣椒炒肉了，连顾客要求加个煎鸡蛋，这位厨师都十分认真。

一边严整地给鸡蛋煎出完美的椭圆形，一边给旁边等待的顾客讲解。

“要想让煎蛋的形状完美、又不借助模具，锅子一定要烧到极热。

这样也更不容易糊锅。

在家做的时候可以借助水滴判断，水滴像现在这样圆滚滚地到处跑就好了。”

她慢慢地打鸡蛋下去，手极稳定又极有耐心，嗑鸡蛋的双手放得很低，蛋清蛋黄慢慢坠下去，在极热的油温下迅速凝结。

“看！

这样定型特别快，煎蛋就会很圆。”

之前做菜到处打工到处跑，陈苒很少有小吃摊这种面对面跟食客交流的机会，她很乐意多跟食客说几句话。

不光是制作的过程中仔细询问顾客的口味加以满足，做完之后，每每还会问一句，对方觉得是否合适。

“怎么样？你刚刚说不要太辣，我顺手把辣椒的筋和籽都去掉，还行？”

陈苒听了这位食客的口音，听起来像是闽南语，又倔强地也想吃辣椒，特地把辣椒多处理了一下。

“嘶……可以……”

食客的鼻尖都红了，但还在坚强地说话。

卢景荣看得乐了：“咱们这么多菜呢，干嘛都盯着辣椒炒肉啊，随便点！”

他和陈苒定下来的中式汉堡策略，可不是辣椒炒肉夹馒头啊！

两个人对中式汉堡的理解，是模仿从前一些挑着炉灶走街串巷的小担子，快炒快做。

“要什么菜都能做吗？”

排在后面的食客显然有点选择困难，看着摊位上的新鲜蔬菜，什么都想吃。

想了半天，她挑了一只茄子和一只西红柿：“我想吃肉沫茄子夹馒头，还想吃点酸味的……能做一起吗？”

“可以做。

"

卢景荣继续煎馒头片，陈苒把洗干净的茄子和西红柿依次切滚刀块，顺手又跳刀切了一块肉。

茄子表面拍点淀粉，先下锅炸一下。

跳刀切的肉粒下锅炒成颗颗分明，再把西红柿丢进去炒到出汁，把茄子加入大火收汤。

这次的煎馒头片，卢景荣没再加蛋液，而是直接夹好菜后狠狠地压了一下，递给对面的食客。

西红柿的汁水这么压了一下，立刻渗进了馒头里。

肉沫茄子的味道本来就浓厚，再加上一点西红柿的酸香……跟馒头片别提多配了！

“随便点都行是吗？我想要鸡腿加土豆！”

陈苒顺手把一边准备的鲜鸡腿脱骨、利落地扒成一整片肉，鸡皮朝下煎制。

与此同时，土豆削皮切成小丁，等到鸡腿煎熟，用铲子在锅里随便几下就切开，土豆定丢进去一起大火爆炒，加水略微收个汁。

这道菜时间稍长，可是拿到手的味道，让人觉得这等待仍然是值得的！

为了换时间，土豆是切成小丁与煎熟的鸡腿一起烩制了一下。