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柯燕桦脸颊上的梨涡深深:“你说的真好。”
她像松了一口气似的:“是我给自己的压力太大了。
嗯,先一步一个脚印的来吧。”
闲话几句,决赛即将开始。
场上已经没有人说话,都在给自己的厨具做着最后的检查和准备。
许多机位围绕着参赛选手,确保能从各个角度拍摄下他们制作菜品的画面。
好在现在的摄像头已经非常精巧,存在感不强,南荼完全可以当看不见,也不觉得多紧张。
比赛正式开始了。
南荼拿过冬笋,先切片再横刀切成条状,最后改刀成笋丁。
每一次切割都干净利落,毫不迟疑。
眨眼间,一堆大小一致的嫩黄色立方体簇拥在砧板上,再被刀面收集起来落入煮开的锅中。
焯水后可以极大程度的去除笋的苦味,保留笋的清香。
南荼一边看着锅里的笋丁,一边紧锣密鼓地剥虾。
剥了几只,笋丁也可以捞上来了。
肥肉也要切成丁,个头比起笋丁只小不大,让人在虾饺里吃出肥肉的质感那就搞笑了,一只汁水鲜美的虾饺,一般是八分半的虾配一分半的肥肉,品尝起来最是饱满肥美。
等笋丁、肥肉丁、虾仁都准备齐全,南荼开始搅打虾肉,她习惯先把虾肉单独抓出胶,加入其他食材后再抓一次。
虾肉渐渐团在了一起,整团甩在盆里也不会散开,声音也越来越厚重。
南荼旁边的选手看到她的进程这么快,自己还在处理鲜虾,一时有点慌乱,手里一边动作,一边又要分出神去关注左右,差点被弹动的虾扎了手。
好在收手快,没造成什么创口。
不过经此一遭,他倒是冷静了下来,宁愿速度落后也不能急,被锋利的虾枪扎一下,那可真要见血的,一会还怎么和面?
不只是他一个,纵观其他选手,还真有几个显出手忙脚乱迹象的,怕是平时依赖学徒或者厨房机器人严重,评委的增加又使得工作量翻倍,一时间不太适应,食材的准备速度比第一梯队落后不少。
麦基当然不会放过他们,还把他们的画面转到评委们面前的光幕上,引出好几个评委玩味的表情。
把几个慌乱的选手当众处刑后,镜头还是要切回表现出色的那些。
邢高杰不愧是参加过多次专业赛事的厨师,不管周围的选手在做什么,我自巍然不动,有条不紊地烫面、和面,滚水倒进面盆里搅拌开,等面粉变成了絮状,立刻倒出来揉面。
此时的面温度还没降下来,邢高杰下手却一点都没有犹豫,手掌都被烫红了,依然面不改色,俨然是一副习以为常的模样。
做虾饺的面团最忌讳温度下降,每一分每一秒都要紧锣密鼓。
面要趁热揉,皮要抓紧拍,拍好了又要立刻包,就算没有早制作完成的早被评委品尝这个规则,邢高杰也是一样不会松懈的,这关乎虾饺最后的口感。
烫好的面会有一种微微透明的质感,比正常的面团剔透不少,扯了把面团,邢高杰对面团的筋度颇为满意。
可以开始拍皮包虾饺了。
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