格格党

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第三十四章 荠菜羊肉馅（第2页）

顾田氏果然放下活计，洗了手开始和面。

她从面缸里舀了两勺面放在和面的盆里，又舀了半勺面粉充做薄面，擀饺子皮的时候撒上省的沾手沾案板。

面粉中加入少量的水，边揉边加。

不一会，一盆面粉就揉成了一个洁白光滑的面团。

顾田氏将面团捞出，放在面板上，又用力地揉几下面团，这样面才更有劲，包饺子既软和又不会破。

她和的饺子面软硬度刚好，这也是她得意的一项手艺，她们这些儿媳妇哪个都比不上，李素商更是因为懒，一点也没学到。

鲜嫩的野菜也是很好摘的，不存在腐叶，只把不要的根茎掐下，再冲洗干净就行了。

猫了一冬天，这点子新鲜的青绿就十分惹人馋了。

等李素商摘完菜顺手切碎后，顾田氏已经在切肉了。

钱春红送的这块肉肥瘦相间，用来包饺子正好。

顾田氏将羊肉切成一个个小块，然后使双刀当当当当就在菜板上剁了起来。

顾田氏一辈子干农活，手上有劲，剁羊肉也没用多大的功夫。

剁好的肉泥碎而不散，色泽油亮，晶莹剔透。

顾田氏干脆直接将肉泥放入原来和面的盆，里头装着李素商早已经放进去的芥菜碎。

自从李素商开始折腾着办厂，家里的条件也上来了，于是顾田氏放油一点没吝啬。

野菜馅的饺子就得多放油，吃起来才水灵。

随着调料一点点加入，饺子馅的香味已经散发出来。

顾田氏利落地搅拌几下，肉和野菜就均匀地混合在一起，互相粘连着汇聚成一团。

李素商也没闲着，她将面团分成一个个的小面团，压成圆饼形。

她一手拿擀面杖，一手拿小面团，一手擀，一手转。

擀面杖飞速地在案板上下滚动三两下，一个饺子皮就擀成了。

顾家人口多，还各个都有副大肚肠，原先包一顿饺子都得全家出动，谁也不能闲着，或蒸或煮得几口锅同时进行才能赶上吃的速度。

如今男丁们走了，大嫂二嫂也都忙，只剩下顾田氏和李素商二人并三个小崽子。

她们母女二人自然是能应付的过来。

顾田氏包饺子也很快，这都是熟能生巧，不一会，一批胖乎乎的水饺就包好了。

李素商收拾了面板等器具，顾田氏便烧上大锅了。

水开之后，饺子下锅。

这煮饺子也有讲究，需得三沸。

饺子刚下锅会沉下去，这时候就得用笊篱轻轻地搅和，以防粘锅。

等水又一次烧开，饺子浮上来，需往锅里加少许冷水，然后再等它开，如此往复三次，便可以出锅了。