格格党

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第264章（第1页）

“刺啦——”

一块又一块颤颤巍巍的肉进了锅里，有的已经沾惹上了糖色，红棕色将白色的肥肉染的让人有了食欲，还有那一股甜香，萦绕在厨房里，怎么都散不了。

等全部肉都染上了糖色之后，苏梨拿起旁边煮沸的水，全部倒进锅里，锅里瞬间冒起一股白烟。

水没过全部的肉，苏梨这时才将所有的香料放进去，各种调味料也放进去，随后她又拿出了一个小袋子。

潘阳满脸疑惑地看着苏梨，“师傅，这是”

苏梨打开袋子，露出里面的东西，“是山楂。”

她拿出几片干山楂丢进锅里，解释道：“山楂中的酸性物质会让肉质炖的更烂，同时也解腻。”

还没完，苏梨又掏出了一个苹果，切成几大块后也丢进了锅里，这时锅里的水也沸腾了起来，苏梨开小火，盖上锅盖，让肉小火慢炖。

潘阳欲言又止地看着苏梨，“怎么还放苹果？”

“独门做法。”

苏梨拍了拍手，“让肉有点果香，也解腻！”

潘阳一脸恍惚地跟着苏梨又来到另一个灶台，这里摆着的是已经切好，并且腌制了一段时间的肉片。

苏梨拿过旁边放着的大碗，；里面装着的是泡着的土豆淀粉。

“锅包肉一定要用土豆淀粉，而且这土豆淀粉最少要泡半个小时以上，要泡透！”

潘阳这次直接拿出了一个小本本开始记。

先将泡着土豆淀粉的水倒掉，苏梨直接把剩下的非牛顿流体给抠了起来。

非牛顿流体的特点在此刻展现的淋漓尽致，还在碗里躺着的时候，一抠下来还是一块硬的，但倒了手中，这块非牛顿流体很快软了下来，还有从苏梨手中跑调的感觉。

苏梨快速转移到腌制着肉片的碗里，她看了一眼潘阳，“记住，这里要加油！”

她倒了一些油在碗里，接着用手将碗中的东西都混合在一起。

非牛顿流体在水和油的掺和下已经不成型了，但包裹住了每一片肉。

苏梨拿起一片肉甩了甩，对这个挂糊的程度很满意，她伸手，递到潘阳的面前，“就是要这样。”

潘阳瞬间傻眼了，“没有比例吗？”

“我们中国的厨房没有比例，只有感觉。”

苏梨呵呵一声，对潘阳表示强烈的谴责，“中国厨师的心里有一杆称，手上一试就知道味道足不足，食材准备的怎么样。”

潘阳的脸都皱成了包子脸，脸上就差写着两个字——为难。

苏梨没有理会潘阳的心情，这些都是要面临的问题，想当初她才几岁，也是这样被苏严兵教导的。

“你先帮我把油准备好。”

锅包肉的面糊准备好了，接下来当然是油炸了。

潘阳哦了一声，赶紧找油到在了锅里。

油温的控制也是有窍门的，苏梨虽说全凭感觉，但也知道一个大概，“你可以拿个木筷子放在锅里，冒泡泡的时候就可以下锅了。”

这还是她从食堂里的那些阿姨手上学的。