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26荠菜春卷（第2页）

他对着谢家的小主人，便再没有方才沈渺见着的那鼻子不是鼻子、眼不是眼的模样，反倒堆起笑来，振振有词:“九哥儿是贵人，如何能进这样的地方，如带九哥儿寻个清静处。

谢祁脚下便微微一滞，谁知沈渺看了一圈又回过头来，言笑晏晏地询问道:“真是应有尽有，却不知谢九哥儿爱吃什么?只瞧着菜窖里的荠菜格外鲜嫩，不若给九哥儿做个荠菜春卷?再配一碗葱油拌索条如何?只因现下时辰不早，垫垫肚子便是，便不做些大鱼大肉，省得晚食倒吃不下了。”

沈渺话音都没落，砚书已经叫好了。

“好好好，不愧是沈娘子，思虑得好生周全!”

谢祁不满地屈起手指，弹了一下砚书的头，才对沈渺笑道:“春在溪头荠菜花，的确正当时，那便全凭沈娘子吩咐了。”

“那九哥儿请稍坐，一会儿就好。”

沈渺进去取了一大把荠菜，转身进了灶房，先去另一头的廊子下看一眼炉子，让济哥儿扇风助火，再加些柴火来，火候不够，一会儿烤出来的色泽便会寡淡，那便不好了。

“济哥儿，那这窑炉就劳你守着了，你记着火势维持成如今这样子就好，千万便叫火小了，否则夹了生，这一炉便全毁了。

你记得，跟在家里一样。”

“阿姊放心。”

济哥儿点点头，盯着那炉火眼睛都不眨一下。

之后转到门边，撸了一把姐儿的脑袋，才又进去。

取过谢家案板上搁着的菜刀来，在手里掂了掂，又小心地摸了摸开刃，不由在心里感慨:真是把好刀啊，这钢材似乎比她八十文买得好上不少呢。

那方厨子竟也又踱步进来了，瞧见沈渺在端详那把刀，便傲然道:“这把刀可是名家手作，瞧见那刀面的锤纹了么?要二两银子一把呢!”

沈渺咂舌:果然是有钱人家才用得起的刀啊!不过也值得，沈渺将刀在手中挑了个花儿，重量适中，这刀很不错。

她将荠菜洗净，手随意一码便齐了，抬手便笃笃地切。

春日万物复苏，正是吃荠菜的时候。

荠菜被宋人称为“报春菜”

，严冬一过，荠菜便会顶破田间地头的残雪，露出新绿来。

三四月间长成，四月底五月采摘，而今正是最嫩的时候。

此时的荠菜爽爽清清，茎珠白叶碧翠，水嫩得盈盈欲滴，吃时令菜的好处便在于食材本身鲜美，做菜之人只要不出错，定然也能品味到这菜蔬本身所具有的食趣。

尤其荠菜清爽，春卷皮要用油炸，做什么菜都讲究过犹不及，皮酥里嫩，里外互补是最好的。

一大把菜切下来极快。

沈渺习惯了快刀，这把刀又使着比她原来的顺手，几乎眨眼间便将荠菜切碎成了碎丁，而且每一块碎菜丁大小大致均匀，因为切得快、利落，案板上甚至没留下多少汁子，一下便将荠菜最鲜美的滋味仍旧保留住了。

沈渺一向珍惜每一?食材，荠菜的甘在汁里，若是切得拖拖沓沓，洋洋洒洒，满案板都是菜汤菜汁，便糟蹋这样的好菜了，没了甘味的荠菜包进去一炸就老了，还发苦，吃起来准塞牙。

因此一定要用快刀来切，她倒不是故意在人前卖弄。

但此时，正在旁假装继续做活的方厨子也一直悄然用眼角余光在观摩着，见到沈渺这样厉害的刀工，方才初见她的轻蔑与不甘才褪去了不少。

他是谢家的家生子，已经是第三代了。

他们家不仅祖孙三代都在谢家为奴，还一直都任谢家庖厨，手艺自然也不差。

但大娘子嫌弃他做的糕饼，忽然改到市井里定素点，不肯用他的手艺，他心里便满是落寞又不甘，甚至还有一丝惶恐。

方家家传了三代的手艺，不会就此砸他手里吧?等沈渺今儿前来，他见到的又是这样一个乳臭未干的年轻小娘子，更是打心底觉着愤懑??这样的年轻妇人，只怕手上功夫都未曾到家，能烧出什么美味?庖厨是积年的手艺，案板上的活计没个十几二十年怎么能练得出来?方厨子原是不服气的。

如今沈渺握刀切菜，不仅游刃有余，还又快又好，这刀工倒让他服了一半的气了。

沈渺切完菜，又割下来一条肥瘦相间的牛眼肉??方才在谢家菜窖里瞧见半头牛，可把她惊到了。

宋代的耕牛唯有倒毙才会拉到菜市上出售，售价比天价也差不离了，寻常百姓可能一辈子都吃不上一口牛肉，但在谢家，这却是日常所备的肉食一般。

他们家定然在哪里圈养了不少牛。