格格党

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第1360章 什锦蒸糖肉（第2页）

帝圣心一挥手，桌子上多了一碗菜的虚影。

油汪汪的大碗里装满了酱油色油亮的五花肉片，上面是一些果干。

林东方招呼小二说道，“小哥看看这道菜你认识不？”

小二凑过来看了看这‘仙法’，顿时恭敬道，“两位贵客稍安勿躁，我请我们店的老厨来看看。”

不多时，一位七十多岁老厨被请了上来。

老厨看了看那碗菜的影子，露出怀念的神色，“这道菜叫什锦蒸糖肉，有两种做法，一种是这样的肉片，另一种是糖花肉，是切块的，做法不难，但是费功夫，而且想做好吃了，更考验对材料的选择。”

“老先生可否多跟我们讲讲，我们都是好吃之人，不怕麻烦。”

林东方起身给老厨搬了把椅子。

老厨有些拘谨的坐在椅子上，思索片刻后说道，

“这菜第一步是煮肉，洗净的大块五花肉直接下锅，冷水加酱油煮熟，也就初步上色了。”

“第二步是炸，煮熟的肉擦干水下锅炸出油脂，让颜色更深，然后回到煮肉的汤里再煮一刻钟，让肉皮再吸饱汤，这样有盐分，后面再加糖就更甜。”

林东方听到这里恍然。

怪不得要比一般的糖蒸肉更甜。

“然后就是放凉切片装盘，然后撒上一些糖腌制出来的果干，一定要那种带糖霜的果干。

最后加一勺糖上锅蒸一个半时辰。”

老厨举了一些例子。

林东方参考神州那边的果品，大概就是金桔干、蜜枣干、葡萄干、栗子之类的。

“糖也有讲究，冰糖磨碎和砂糖一起拌匀了放上，这个配方就是各个大厨自己拿捏了，外人可不知道。”

说到这，老厨叹道，“现在为什么不做这道菜了呢，主要是因为城里的果干都用丹盟的糖来做，蒸出来吧果干甜，肉不甜，但是加糖让肉甜，果干就甜过头了。”

“索性城里的馆子也就不用老方法做了，直接肉上撒糖上锅蒸，旁边的碗里蒸果干，出来之后两样倒在一起。”

老厨一拍手，“那味道能对喽？”

小二补充道，“现在想吃这道菜，只能去偏一些的小镇，那里有老法的果干。”

“这样啊…”

林东方掏出本子记下，回头找个小镇子去尝尝这边的好糖果干。

丹盟的调料就是便宜，品质真的不算好。

帝圣心默默的看着林东方在那记笔记。

她觉得林东方和修炼者以及普通人都不太一样。

对吃也太上心了。

而且…

林东方在老厨身边的表现真像个学徒啊…