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肉燕红糖糍粑（第1页）

这个想法并不仅仅基于对方的能力和性格。

秦云与他不同，一个内向的、对外界接触极其有限的外门弟子能够在修真界搞出这样的创新，足以说明他在烹饪上的天赋和热爱。

能力可以解他的燃眉之急，性格正直柔软，在烹饪上又有天赋和热爱，还有什么人比秦云更适合加盟他的小吃店呢？

而且对方在食堂待得并不快活，离开食堂也能缓解他的精神压力，就算以后自己离开剑宗，秦云也可以继续开小吃摊，不用在食堂受气。

他想得极为全面，无论从哪方面看，离开食堂对秦云都是一个极为正确的决定。

然而在沉默之后，秦云却朝他深深鞠了一躬：“……抱歉。”

被拒绝了。

元逍对这个回答实在是很意外的。

毕竟从秦云的处境看，他在食堂既得不到尊重，也得不到才华发展的余地，连食材和调料都会被克扣，已经到了这样的地步，留在食堂还有什么意义呢？

但是看秦云深深垂着头，两只手攥成的拳头已经用力到所有指骨都在发白、好像快要从皮肉中挣脱突刺出来的样子，他心里叹一口气，还是没有追问，只是扶起他，在那双惶恐地躲避着的眼神里微微一笑，“师兄道歉做什么？刚认识就要师兄辞职，僭越的是我呀。”

安抚了不安的秦云，又跟他再三强调了不用抱歉、想研究的时候可以随时去清霄峰找他，元逍这才离开。

虽然没有邀请到秦云，但是今天在食堂尝过秦云做的饭食之后，凭借对食材本身出色的掌控能力，元逍还是悟到了一点可能的关窍。

之前他做饭时总是失败，是顾虑着口味问题，也因为固有的做菜思路，要么试图用有灵力的水去烹煮，要么就是直接用灵力往食材里注入，事先预设的就是菜品中没有灵力，需要从外部注入。

但事实上，每种食材中天然便有灵力，只是在做菜的过程中会流失，像水汽一样渐渐蒸发，而留存食物本身蕴含灵力的能力，就是划分低中高三个等阶厨师的最大依据。

所以，他需要做到的不是激发食材中的灵力，而是最大限度地保存食物中本来就有的灵力。

类比对食物的保鲜或者味道、热量保存，他几乎瞬间就想到了荷叶鸡、叫花鸡、腊肉腊肠等做法。

那么，食物中的灵力是否也可以这样保存？

比如以灵力在食材表面凝成一层细细的滤网，不阻碍它的油脂、汤汁的交换，但是却能将灵力截留下来，杂质排除出去？

更进一步来说，是否可以采用以灵力捶打食材的方式，将其中的杂质提前去除，来达到提升口感的效果？

选定了新的试验方向，元逍当即开始试验。

说起捶打食材，他脑中第一个浮现的就是福州的特色名吃——肉燕，以及南方地区普遍流行的糕点小吃——糍粑。

肉燕的制作方法不难，但却极为耗费体力，是要用整块的猪肉，以木锥不断地捶打，直至打成绵密均匀的肉泥，中间还要不断用手挑去其中的筋膜，并加入天然碱，来增强它的粘性。

等将整块的猪肉彻底打透，就可以往上面撒上木薯粉，然后用擀面杖使劲地擀开，直到摊成又薄又大的一张薄片，再用刀切成四四方方的小块，后面的做法就与馄饨没什么差别了。

只是在馅料的选择上，因为肉燕皮已经是荤味，需要以素菜来调和，但是这素菜又不能是纯粹的蔬菜，以免过于清口，反而失了肉燕的醇厚。

元逍选了两种馅料，一种是以荸荠混合猪后腿的精肉、鱼肉、虾干、葱花，做成清甜的鲜味肉燕，一种则是用了荸荠、香菇粒、胡萝卜糜和氽过的小青菜，是纯粹的素馅料，口味却是极为浓郁厚重的。

做肉燕，荸荠绝对是不可或缺的一环，它质地透明，口感清脆，而且汁水充足，包在肉燕里，与柔韧薄脆的肉燕皮相互配合，带来的绝对不是简单的相加效果，牙齿在穿透脆韧轻薄的外皮之后，紧跟着又咬开清脆多汁的荸荠，随着清甜的汁水在口中爆开，肉燕也完成了在齿间上极具爆发力的三重奏。

在制作的过程中，他一直小心地用灵力控制着，在所有食材上都均匀地铺开一层灵力细网，在捶打的过程中也时时注意着对灵力的把控，努力分辨出从食材里迸溅出来的除了细小的碎粒，是否还有丝丝难以觉察的灵力。

这两道菜都是极为耗费时间和精力的，元逍晚上回到洞府就开始做，一晚上几乎都没歇息，但在第二天原本已经该出摊的时间，却也才堪堪做完。

他把准备好的材料都收进储物袋里，打了个哈欠，便顶着温热的阳光朝观雪峰飞去。

今天他出摊的时间比平常晚了一些，等在观雪峰上的弟子虽然没有多少等不及离开的，却也难免怀疑他是心虚不敢出来摆摊。

腌黄花菜和猪油球虽然发了道心誓要为面具摊主澄清，却也忍不住做点小动作，他们甚至还买通了一个外门弟子，混在人群里跟他们一唱一和。