格格党

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开?张第二天，兄妹俩都忙得不可开?交，有了前一天的铺垫和口碑，今天来买的人更多，尤其是那些中午从清泉书院溜出?来的学生，开?口就是一斤两斤起买，学生来了不少?，很快便卖光了。

要知?道在古代求学有多不易，能在县上?念书家?底一般都比较殷实，也能拿出?钱买点零嘴尝尝，对面的八宝斋八宝斋的糕点也不便宜，能在清泉县经营百年长盛不衰，自然是有市场的，她卖的是货真价实的肉，味道好，弄得很干净，还没八宝斋的芙蓉糕贵，比起点心，自然还是肉比较受寻常百姓欢迎。

这日下午叶青青在灶上?忙着做饭，大哥日常是坐在灶前一边烧火，一边数钱，数满一百文便用一根稻草串起来，数着数着，大哥看着堆成小山的钱串子?表情都有点抑制不住的激动道，“青青，今天卖了一千四百八十文呢！”

叶青青看得出?来大哥每天数钱数得真的很开?心，她心里?也欢喜，照这个?速度挣钱，她应该很快就能再攒到一笔钱，之?前那种坐吃山空的心慌彻底没了。

不过叶青青还惦记着家?里?的豆腐乳，她离家?时跟周氏说了过三日便回去一趟的，这都迟了一日，兄妹俩收拾好明日要的肉菜，烧火将?卤肉卤熟泡着，兄妹俩才回叶家?村。

虽然是赶了夜路，但到家?看到周氏和弟弟妹妹，叶青青心里?还是就无比踏实。

周氏昨日等?了一天也没见兄妹俩回来，心焦得不行，总算见到人，可算是放心了，赶紧将?准备的饭菜端出?来。

一家?人边吃饭边聊天，叶青青也跟周氏讲了这两日铺子?刚开?张生意红火，周氏激动又欣慰。

饭后叶青青赶紧去看厢房里?捂着豆子?和豆腐乳，豆子?都还没有太大的变化，但豆腐乳上?白色绒毛覆盖已经好了，叶青青原本还担心发酵时间长了乳化过头，可大概是入秋后早晚天凉，温差大，一天时间也没影响。

叶青青熟练的准备各种佐料，将?红油香辣豆腐乳和五香豆腐乳做完，随后才开?始做盐卤水做白方卤汁豆腐乳。

黄荆叶里?捂着的黄豆也全部发酵好了，豆子?一扒拉，全都能拉出?白色的丝丝，叶青青赶紧将?黄豆上?的黄荆叶全部挑出?来，将?豆豉摊开?放通风处吹着。

“青青，咋还没好呢？”

周氏一直等?着女儿，可见女儿做完了豆腐乳还在忙，忍不住疑惑。

“娘，咱们先?前捂着的黄豆也要得了，怕是得晚上?拌好佐料，明日我跟大哥一早要走，这豆豉做完才行。”

“这豆豉要如何做？我给你打下手。”

“娘，您帮我洗一些生姜晾干水分?再切成姜丝，大哥你帮我再捣一些辣椒面，五香粉也需要磨一些。”

叶青青开?始分?工，家?里?佐料都是现成的，只是准备起来需要些时间。

叶青青陪着周氏洗生姜，家?里?剩下的不多，无奈只能先?将?自家?地里?种的姜扯了，倒是意外之?喜，地里?的姜大哥施肥勤快，倒是长得很不错，叶青青也舍不得不到成熟期拔太多，扯了三四株也就够了。

佐料都准备好，叶青青让大哥将?黄豆端到堂屋。

周氏见着那黄豆烂兮兮黏糊糊的还发着浓浓的臭味，纷纷皱眉，“青青，这豆子?如此臭，跟谁家?几辈子?没洗脚一般，如何下嘴。”

叶青青被周氏这形容逗笑了，“娘，那豆腐乳你们起初不也嫌臭？如今吃得也挺香。”

“可……”

周氏一时间说不出?话来。

叶长生皱着眉，抬了抬手捂了捂鼻子?，显然也是觉得臭。

叶青青毫不在意，自顾自给豆子?洒了白酒消毒，又加了许多盐，姜丝，五香粉，花椒，辣椒面，直接洗干净手胳膊上?手翻搅豆子?，试图让每一粒豆子?都裹上?佐料。

佐料味道一经搅拌，跟发酵好的黄豆一糅合，渐渐散发出?辛麻的香气。

黄黑的豆子?裹上?红红的辣椒面，瞬间变成了红豆子?。

“这佐料当真是好东西，这臭熏熏的豆子?经佐料一裹，立马香喷喷了。”

周氏一间成品，瞬间对这豆豉有了信心，闺女果然是心思玲珑，这般神奇的做法，谁能想到呢！

“娘，这豆豉拌好摊在簸箕上?晾着，有太阳您就端到院子?里?晒，翻动得勤快些，晒干了便找个?坛子?洗干净，切记晾干水分?，倒一点白酒坛子?壁滚一圈再将?豆豉装坛，坛口记得加水密封保存，注意加坛口水时先?盖好盖子?，别将?水倒进去了，不然这豆豉会坏的。”

“成，成，成，娘晓得了，定会好好给你看着这豆豉，往常你做咸菜倒是没这般宝贝。”

“做得不容易，自然要珍视一些。”

叶青青冲周氏笑笑，其实拌好的豆豉就能吃了，只不过晒干的味道更好一些。

忙完已经很晚，兄妹俩洗漱一番赶紧入睡，第二天半夜便出?门，两人到清泉县城门口天还未亮，等?待城门打开赶紧回到铺子里生火卤肉，昨日卤好的肉再卤汁里浸泡一页颜色更加鲜亮，更入味。

开?业第三日，兄妹俩又多加了十斤猪肉，一共五十斤，鸡鸭各五只，其他照旧，叶青青本来还担心卖不完，谁知?不到傍晚闭市的时候就卖光了。

而昨日那清泉书院的几个?学生，更是午饭时间早早就跑来铺子?里?买卤肉，还一口气买走了叶青青铺子?里?的所有豆腐乳。

叶记食肆的生意越来越好，每天要处理的肉也越来越多，甚至她的卤肉名声都在码头工人里?散开?，很多船上的客人都会慕名而来，便是工人买的也不少?，叶青青便想了个?法子?，每天卤一锅猪下水等下脚料和一锅卤肉，猪下水三文钱一大勺，猪头肉混着猪杂五文钱一勺，卤肉八文钱一大勺，都是真材实料，不管是糙米饭还是白米饭，浇上?卤肉浸泡着卤汁，那味道都十分?诱人，渐渐的，来买卤肉的不仅仅是码头工人，左邻右舍，甚至还有县上?的住户，清泉书院的学子?，甚至还有码头上休憩的来往商人，吃了觉得味道好还会买不少带走。

大家?对叶记食肆的卤肉赞不绝口，兄妹俩每天忙着卤肉卖肉都晕头转向，钱赚得不少?，人却是半点没得休息，而那豆腐乳，清泉书院不少?学生来买都没有。

叶记食肆的卤肉声名远播，街坊四邻也会经常买点打牙祭，但因为人手不足，叶青青也不敢贪多，每天固定的数量卖完就关门，倒是有点饥饿营销的感觉，但如果有客人需要买的大量的卤肉，提前预定叶青青当天下午晚上也能连夜给人做出来。