格格党

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第七十八章（第2页）

“瞧你的出息，”

宋春花笑了，“二嫂家里还有猪，大多是要卖整猪的，得及时跟她说声，卖熟肉能出更高的利润，让她做熟了之后送过来。”

宋大虎点头：“我这就托消息给爸妈他们说一声，这次过年，可都有点忙了。”

卢敏收到了宋大虎的消息，也为赚了钱感到开心，开始准备更多的炖猪肉送去。

一听需要更多的炖肉，卢敏决定先查一下菜谱，翻出了压箱底的菜谱看介绍。

菜谱里说的可简单了，一般炖肉的方法，就是先准备点猪肉、牛肉、羊肉的肉，还可以加入一些蔬菜和调料，如土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

二嫂卢敏先把书里说的东西都准备好，心想这个食谱就是麻烦。

一般要是自己家炖肉，就是直接硬炖，根本不管其他的。

不过红烧肉，炖起来说法太多了，只能学习学习，这肉炖起来才能好吃不是？说是把肉洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血水和杂质。

将蔬菜洗净，切成适当大小的块状。

将姜、蒜切成末备用。

然后在锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，用小火炒至糖溶化，变成焦糖色。

加入肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。

之后又加入姜、蒜末、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽等调味料，最后加入适量的水，没过肉块，就开始填柴火开始炖。

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不过卢敏要做的是现杀的猪肉，看着家里缺很多食材和调料，还得先买炖肉用的材料，才能开始炖肉！

卢敏家的炖肉方法是祖传的，他们使用的是传统的大铁锅，用木柴慢慢炖煮。

这样炖出来的肉口感鲜嫩，香味浓郁，深受饭店厨师们的喜爱。

在炖肉的过程中，卢敏和宋平安需要不断地搅拌和调整火候，以确保每一块肉都能炖煮得恰到好处。

一边炖肉，那边宋大妮有点馋了，说自己想吃红烧肉，缠着妈妈做给她吃。

卢敏应许了，又开始准备做红烧肉。

卢敏系上围裙，开始准备食材。

找到了一块新鲜的五花肉，用清水冲洗干净，然后放在菜板上，用刀切成小块。

她切肉的动作非常熟练，每一块肉的大小都差不多，看起来非常整齐。

接着，卢敏将切好的肉块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，将肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

然后，卢敏开始炒糖色。

她在锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，用小火慢慢炒至糖溶化，变成焦糖色。

她炒糖色的动作非常小心，不停地搅拌着锅中的糖，以免糖烧焦。

当糖变成焦糖色后，她迅速将沥干水分的肉块放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上一层糖色。

接下来，卢敏加入了姜、蒜末、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒出香味。

她的动作非常熟练，手中的锅铲不停地翻动着，让调料均匀地分布在锅中。

然后，她加入了料酒、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

这时候已经有香味飘散出来了，宋大妮不由得吸了吸鼻子，口水都快流出来了。

炒好调料后，卢敏加入了适量的清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮。

她将锅盖盖上，让肉块在锅中慢慢地炖煮。

她不时地打开锅盖，搅拌一下锅中的肉块，以免肉块粘锅底。