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于是他取出一大块下午买的五花肉,打算做几个油水足的菜。
这块猪肉往少了说也得有两斤半。
“哥,咱们一顿饭用这么多肉呀?”
虽然今天赚到了钱,但林瑶还是有些心疼。
这么一大块猪肉,放在其他人家里,起码能吃两个星期。
现在毕竟是冬天,温度低,肉也好保存。
“心疼什么,咱们赚钱不就是用来花的嘛?咱们现在一天能赚几十块钱,还不能吃点好的?”
“今天我给你炒盘回锅肉,让你见识见识什么叫地道儿的川菜。”
“好了,你先把炉子里的火升大些,我来处理猪肉。”
说完,陈钧把猪肉凉水下锅加入一些姜片葱段,煮熟之后捞出来用菜刀切成大小均匀的肉片。
在三级炊事员刀工的加持下,陈钧切得飞快,只是一眨眼的功夫,一块猪肉便切好了。
一旁给炉子加碳的林瑶见状,忍不住竖起了大拇指。
这刀工真是见一次,佩服一次。
之前四合院里厨艺最好的是何大清,可他的刀工远远也比不上现在的陈钧。
“其实做菜最重要的是厨艺,这里面包括火候的掌握和调料的搭配,刀工只能算是辅助。”
陈钧一边干着活,一边给林瑶讲解着。
反正有这个机会,不如教林瑶做菜,以后他不在家的时候,也能上灶炒俩菜。
林瑶对做饭也挺感兴趣,站在一旁认真的听着。
很快,炉子里的火旺了起来。
陈钧起锅烧油,等油温热后煸炒肉片,等肉片出油打卷后盛出来备用。
这个时候锅不用清洗,直接倒进准备好的作料放进去煸炒,这里面的灵魂便是郫县豆瓣酱,等炒出红油就可以把刚刚炒好的肉片倒进锅里翻炒。
很快,一份诱人的回锅肉便出锅了。
不仅味道喷香,菜的品相也极其的诱人。
单单这道菜,林瑶都觉得自己能下两碗大米饭。
做完这道,陈钧又做了道鸡蛋汤,尖椒肉丝和肉丸汤。
营养觉得杠杠的!
最后又烙了几个白皮饼,用来充当主食。
没办法,今天太忙活了,都没来得及蒸馒头。
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