格格党

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第八章 红烧肉（第3页）

“鬼啊！”

秦东流攥紧拳头一拳捶到秦唯江肩膀上，“让你吓我！”

秦物华起身准备回卧房，拍打衣服的动作停顿一瞬，她是什么时候告诉秦东流今天遇见的人是姓陶的？

算了，孩子有自己的小秘密很正常，“明天我送你们两个去上学，今天早点睡，不许在书房熬夜。”

“听到了。”

两个孩子齐声回。

秦唯江卯时起床上学，在那之前，秦物华决定把一家人的早午饭做出来。

等她走到厨房的时候，阿大已经在厨房忙活了，许是昨天差点被辞退，今天一句话的功夫也不闲着，吭哧吭哧卖力干活。

秦物华将昨天买到的五花肉放到案板上，一股浓郁的猪骚味到扑鼻，她憋气用菜刀将猪肉切成方方正正的块状，丢进装满凉水的锅里，放上大量料酒去腥，抽空去外面透口气。

现下的猪仔普遍没有被阉割过，就算被阉割，技术也不成熟，因此肉里的猪骚味非常之重。

这就有点像现代国外的肉猪了，只不过人家是不习惯放血，所以猪骚味也很重。

水沸之后再煮上五分钟左右，就可以把肉块捞出来控水放凉了。

秦物华另起一锅，放上几天前熬得雪白猪肉，倒上花椒八角等香料编香，接下来就是做红烧肉最重要的一步，炒糖色。

把糖炒到全部融化，糖浆微微发黄的时候把焯好的猪肉放进去翻炒，让猪肉均匀沾上糖浆，把火调小，炒得火候差不多之后就放酱油和酒。

没有黄酒，秦物华买了米酒作为替代品，不知道出来的味道会不会好，这一步也是为了去腥。

最后，倒上开水，放葱段，姜片，蒜瓣和各式香料盖上锅盖炖肉，等快出锅前，放进去切成滚刀块的土豆，再炖一会就可以出锅了。

希望红烧肉不会有猪骚味，不然秦物华会轻轻碎掉的，猪肉虽然比羊肉便宜，也花了不少钱的。

阿大已经把早上出摊的东西准备好了，就等着搬东西出摊呢。

秦物华把焯水的锅洗了足足三遍，又用草木灰沾了一边，才彻底除去附着在锅壁上面的猪骚味。

阿大不说话，保持沉默。

秦物华这才发现阿大今天异常的沉默，往常每天早上阿大都会闷声和她打招呼，还会在干活的时候搭话聊家常，今天怎么一句话都不说。

她眯了眯酸涩的眼，不打算在心里憋着，直截了当开口，“阿大，怎么啦？身体不舒服吗？”

阿大摇摇头，磕巴两下，小心翼翼问：“秦主家，是不是打算辞了我？”

“啊？没有的。”

秦物华一拍脑门，“是昨天的事情吧。”

“瞧我这脑子，都忘了，我打算给你提一提工钱，你每天跟着我起早贪黑的，我只管你饭，有点不太好意思。”

她笑眯眯伸出一个手掌，“一个月提到五百文，照旧管饭，怎么样？”

心里的大石头终于放下，阿大终于不用提心吊胆担心被秦物华丢掉，他扯开一抹僵硬的笑，“好嘞，我以后一定多帮忙。”

怎么跟只大狗似的，秦物华恍然间仿佛看到一只疯狂摇尾巴的土松，眼里波澜不惊，背后尾巴甩成螺旋桨。

‘咚、咚、咚’

院子里的门被有规律的敲动。