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又赶忙找补道:“不是怀疑客人,就是随便问问。”
东风不以为忤,说道:“就好像做学徒,做到一定年限,你们要考试了。
沽酒沽错数目,或者算账算错,都不能留下来。”
那小二嘴快道:“你沽错数了么?我就是问问。”
东风仍然笑道:“不对,我是正在考。
再过一阵,指不定考过了,就回去了。”
小二煞有介事点点头,说:“懂了!”
替他把酒菜扎在一起。
因为是久别重逢,还多送半只八宝鸭。
出了酒肆,日头已经西斜了。
东风到处看遍,觉得没什么意思,又记挂那个生气的张老爷,于是不多留,匆匆赶回肖家村。
还未进门,已经有一声脆生生“刺啦”
飘出墙外。
东风牵马入厩,去到院里一看。
张鬼方架起一只油镬,手拿一双长筷子,在做“过门香”
。
这道菜是什锦菜蔬、各种精肉切成细条,裹一层薄芡,入锅油炸而成。
不同食材熟起来快慢各异,因此只能分锅一件件炸,做起来颇为费工。
案上放了一只大瓷碟,素菜已炸好了,整整齐齐摆在盘中,是:炸冬葵、炸蕈菇、炸茄子。
冬天难有鲜茄子,张鬼方借用崇仁坊的做法,拿高汤煨软茄干,再裹面粉炸。
锅里现炸的是精肉条。
丁白鹇和宫鸴站在边上看。
眼睁睁看那肉条变色了,丁白鹇说:“我要一条,多谢张兄弟。”
张鬼方挟起一根炸透的,在空中抖了抖,说道:“当心太烫。”
丁白鹇拿指甲尖尖掐着肉条,颤巍巍接过来。
宫鸴看着不说话,她又道:“张兄弟,我表哥也要一条。”
张鬼方依言又挟一条,递给宫鸴。
两人都说:“比外面饭庄的手艺好多了。”
东风赶紧放下酒菜,掬一把水洗了手,小跑回来,问:“张老爷,这是什么肉?”
...
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