格格党

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“别拦着我，今儿不抽他们两下，我怕他们屁股痒。”

村里几?个妇人结伴去地里拔萝卜，见?着他们五个人，在小水沟边嬉嬉闹闹，跑来跑去的，只五个，可竟是比五十个都厉害，吵得大半个村子都听得见?，看?见?白子慕拎着蒋小三和沈鸟鸟，脱了他们的裤子，把他两摁在腿上，这个小屁股打两下，那个小屁股也打两下，跟打鼓似的，打一下，两个小家伙就噘着小嘴儿哎呦喂哎呦喂的乱叫，大家看?着看?着不由的也觉得有些好笑。

田螺好摸，一下午就摸了满满一大背篓。

不过?刚摸的螺还不能吃，得放盆里养，让它吐完泥了，才能弄了吃。

而且在水里呆得久了，田螺上头全是青绿色的水藻，得反复清洗，反复揉搓，如此三四?遍，才能把田螺上头的水藻去掉。

蒋小一和三个小家伙馋，回来后?一直蹲在水盆边，不舍得离开。

以前觉得这玩意儿不好吃，见?了也没什么感觉，但如今再看?，几?人眼里是差点冒金光。

蒋小二呼吸粗重:“哇，这么多螺啊！”

沈鸟鸟:“好多好多了。”

蒋小三亲昵的趴到蒋小一背后?，拿小脸儿去蹭了蹭他的脖颈，然?后?奶呼呼道?:“大哥，哥夫要给?我们做什么好吃的呀？小三都想吃了。”

蒋小一目光如狼似虎的盯着盆里的螺看:“我也不知道?啊！

但你们哥夫说了，后?天才能做。”

“这样啊！

那还要等久久呢。”

蒋小三小脸蛋儿立马垮了。

蒋小一双眼一直盯着盆里看?，就没移开过?，闻言也颇是赞同道?:“可不是。”

白子慕见?蒋小一那模样，实在是有些怕，担心他摁耐不住，夜里睡不着会急得直挠墙，叹了一声，倒了点油和盐放盆里。

这样田螺吐泥也能吐得快一些，但这法子不可取，因为这年头盐贵得要命，一两就得二十几?来文，不像现代，一块五就能买一大包，村里人吃盐，那几?乎都是按粒放，菜是做得没滋没味。

隔天一早，白子慕就去了镇上。

鸡好杀，鸭却不一样，鸭身上小毛多，最?是难拔，一些客栈，因为规模小，小二就那么两三个，这鸭拔个毛，没半个时?辰都干不完，总不能让小二天天的就搁后?厨拔鸭毛。

而大客栈客人多，用的鸭更是多，一天少说二三十只，这要是都自己弄，那都不用开门做生意儿了，掌柜小二啥的全得搁后?院拔鸭毛得了，还有一些百姓，寻常买了鸭，又懒得杀，大多都会送到鸭行去。

这儿专门的帮人杀鸭。

福来客栈平日用的鸭，大多也会送到鸭行来，让他们处理干净了，再送过?去。

鸭脚鸭头，没什么肉，鸭头是小毛多，难拔得很，鸭行平时?杀的时?候，会直接砍下来，而鸭脚……

大家觉得这玩意儿天天站屎里，煮起来味道?也大，寻常百姓都不太乐意吃。

白子慕直奔鸭行买了五斤鸭脚，先头他就打听好了，这鸭脚、鸡爪最?是便宜，都没啥子人吃，这会儿一听对方?说十文钱，便宜成这个样子，白子慕顿时?乐坏了，几?乎是一路笑着回了家。

田螺鸭脚煲是一道?以鸭脚、生姜，桂皮、八角、香叶，酸笋，田螺等为原材料制作的美食。

鸭脚鸭行弄好了时?候没去皮，回来得自个剥，还得把鸭甲剪掉。

这年头没有刷子，一大盆田螺，蒋小一带着蒋小三和沈鸟鸟，用着丝瓜仔仔细细的刷了一遍，又听白子慕吩咐，拿剪刀把螺屁股都给?剪了，忙活了快两个时?辰才忙活完。

大概是心里激动，三人也不觉得累，刚忙活完，又立马蹿进厨房去看?白子慕做菜。

鸭脚洗干净了，跟着排骨冷水下锅，炒一次水，再次洗干净后?放一边备用，白子慕又切了一个大芋头。

芋头切成拇指般大，中指般长，切好了装碗里，再起锅烧油，油温三成热，就可以把沥干水分的鸭脚倒进去炸了，小火炸到表皮微微焦黄，看?起来有些干了，就可以出锅了。

但这时?候还没成，大火再把锅里的油烧开，待油温升高?，微微冒泡后?，把刚才捞起来的鸭脚再倒锅里，复炸一次，这次炸个一分钟就好了。

鸭脚好吃的关键是软，且皮脆。

想要脆，复炸好后?，立马的放冷水里泡，如此鸭脚才能发涨，煮的时?候，也才更容易入味。

芋头块也炸一次，炸熟后?直接捞出。

田螺和鸭脚都有味，不下大料，很难把它们的腥味儿去掉。

家里上次买了不少香料，白子慕又翻了出来，拿了点香叶、八角、桂皮，砂仁，还有白蔻和一些干辣椒。

酸笋这些家里都有，干锅下入酸笋，炒干水分后?再入一勺香油，然?后?再把方?才准备好的的香料下到锅里头和酸笋一起炒，接着把田螺，排骨倒进去，再放点米酒，姜片，一点花椒，一点酱油，调完味，就可以下入清水了，水烧开后?，把炸过?的鸭脚倒进去，中火焖一个小时?，再放入芋头、油泡。

蒋小一见?着锅里咕噜咕噜的冒泡，还红彤彤的，一股很‘怪’的味道?一直往他鼻子里窜，说香，可是好像又有点臭，可说臭又不像臭，很难形容。