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第217章 送年猪上锅（第1页）

杀猪这种事，后世管的相当严。

以至于没有经过专门检验的猪，都不能随意宰杀，更无法售卖。

但很多偏僻的农村，依然还是允许。

在现在这个时候，每个村子都有几家杀猪人，这可是个好行当。

清泉镇这边的规矩，杀猪要按斤两算钱。

一斤收一毛钱的辛苦费。

一头猪出两三百斤肉，就需要二十三块，而过年期间，最多一天能杀个三四头猪，杀猪家族们收获自然颇多。

当然，大多数情况下，请屠夫们杀猪的村民，都不会付钱，而是用猪肉顶。

那么猪肉的价格肯定要比市面上低一些。

这样，屠夫们就能赚点利差钱，收到的二三十元还要多。

反正他们是一年四季都会在街道卖肉，给肉和给钱，都不受影响。

余秋堂两兄弟准备两个大水桶，还有几个脸盆，以及拉着架子车。

寻找的屠夫也是他们同族的一个堂兄。

和他们是一个太爷爷。

叫余天顺。

一辈子的屠夫，前辈子最后死在卖猪肉的路上。

听说是开着个三蹦子上坡，结果三蹦子出了故障，下来想修修，一下车人当场就没了。

属于猝死。

可以说用一辈子的生命去杀猪和卖肉。

拉着架子车来这边，余天顺已经和婆娘在烧开水，看他们过来，笑哈哈打招呼。

“你们两个来这么早干嘛，那猪还没送来呢。”

“那就等等。”

余秋堂笑笑。

在村里买的两头猪已经给了定金，约定好今天送到这里屠宰。

这边屠宰猪的方法很古老传统，但很干净。

这边是需要将猪捅死，放掉猪血，然后把猪吊起来放进开水锅里烫毛。

杀猪锅都是专用的锅，直径两米多，再大的猪，都能整只放进去。

滚烫的热水能将猪毛完全烫干净，基本是半个猪毛岔岔都不留。

余秋堂前世后面生活在南方，就一直很烦有些杀猪的模式。

那个猪肉端上来，皮上还留着一层几毫米长的猪毛，让人看到就难受，更不用说吃。

据说那都是用火烧的毛，具体如何，他就不清楚了。

反正觉得这种水烫的方法干净又卫生。

等待不大会，就听到小道上传来嘎吱声，原来是卖猪的一家人来了。

那是只三百多斤的大肥公猪，走起路来，身上的肉颤抖不已，反倒像是只怀孕的母猪。

这边的人们若非留老母猪用来做种猪，一般都是在猪很小的时候，不管是公母都会被阉割掉，这样可以减少猪的病率，也能让猪变得更肥。

而那种专门留下来，作为种猪的老母猪，会长的特别大，五六百斤都可能会出现。

老母猪养到一定程度，尤其在怀孕前后，都非常凶狠，除了主人外，其他东西都很难近身。

要是鸡无意间跑进去抢着吃猪食，自己就会沦为猪食。

而附近也有传说，谁家的孩子跑进猪圈里玩，一个不留神，就被猪啃掉半边脸。