格格党

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“三嫂，你有事找我啊？”

邬千蕊问。

“想交给你一个事，不?晓得?你肯不?肯干。

我听你二嫂说你回来的这几个月不?是去剁番薯就是在家哄孩子，烦得?你天天唉声叹气，我就想给你找个事做。”

陶椿解开麻袋，从里面抓一只乱扑棱的母鸡，一刀割断气管，她?把鸡一扔，又从麻袋里逮一只鸡割脖子。

两只鸡丢在地上扑棱，陶椿擦擦刀上的血，接着说：“之前?我说过要做风干鸟肉卖，不?晓得?你还记不记得。

我明天还要跟你三哥一起进山制陶，没空在家盯着这个事，交给你好了，你要是不?想管，我再找旁人。”

邬千

蕊欣喜，她?迫不?及待地问：“让我当管事？”

陶椿摇头，她?笑道：“你太?年轻，也没?有出众的厨艺，当不成管事。

让你管这个事，已经是我徇私了。

这个事交给你，你细心操持，等这门生意做大，不?再是小打小闹，你作为熟手能优先当上管事人。”

“行，嫂子你说，我按你说的做。”

邬千蕊一口答应。

“我待会儿教你如何用松香拔毛，如何熬卤汤。

你现在去演武场一趟，等杀猪的人下山，你让领到猪头和?猪腿的人拿着肉过来。”

陶椿交代。

邬千蕊把青果?留在这儿，她?大步跑了。

鸡不?动?弹了，陶椿舀水烫鸡毛，再生火煮松香，等松香熬化，邬千蕊带人过来了。

拔了毛的鸡和?刮了毛的猪头、猪腿用布裹着切口丢进松香缸里，三息后挟起来丢进凉水桶里。

沾满松香的布撕下来，再沿着接口撕下成胶皮状的松香，鸡皮上的毛茬、猪头上的细毛一起跟着撕了下来。

“猪头摸着比我的脸还?光溜。”

胡青峰说。

“以后再杀猪，带毛茬的都拿过来用松香拔毛。”

陶椿说，“这缸松香是定远侯陵送的，我不?私藏，全陵的人都能用。”

胡青峰“噢”

一声，他抽出弯刀剔猪腿骨。

四根猪腿骨斩断，跟两只母鸡一起丢进锅里煲汤，陶椿让邬千蕊看着火，她?拿上弓箭也出门射鸟。

平安队也在猎鸟，邬常安一大早就去通知的。

正午，虎狼队抬着油缸回来，分齐王陵四百斤花生油，剩下的二十来斤被邬常安提回去，一起提回去的还?有半麻袋鸟雀。

鸟雀烫毛拔毛，再用松香拔细绒，清理干净鸟腹里的内脏，晾干水分倒油锅里炸。

“炸鸟雀的目的是炸掉鸟皮里的油，以及鸟肉里的水，所以一定要用小火慢炸，一旦油锅冒大烟或是油水翻滚，油锅里的鸟肉就炸毁了。”

陶椿跟邬千蕊讲注意事项，“切记，鸟肉不?能炸熟，鸟皮也不?能炸酥，在油锅里炸得?鸟皮干瘪就能捞出来了。”

邬千蕊苦着脸，“好像很难呀！”

“反正不?简单，炸鸟要有耐心，火急火燎的人做不?来这个事。”

陶椿说，继而又宽慰道：“山里鸟多，一不?用钱买二不?用粮食换，你尽管去试，别怕炸毁。”

邬千蕊给自己鼓鼓劲，又打起精神?。

炸出油水的鸟肉倒进香浓的猪骨母鸡汤里，陶椿往汤里加卤料的时候，她?跟邬千蕊讲：“酱油是上色的，越煮颜色越浓，越煮味道越咸，头一锅卤的鸟肉要是颜色正好，卤汤再用第二次的时候一定要多加两瓢水。

黄豆酱不?耐煮，卤汤里不?能放，不?然?煮出酱渣会毁一锅好汤。

山花椒味足，久煮发?苦，所以丢进汤里要用布包起来，鸟肉卤好花椒就能丢了。