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猪脚饭最重要的当然是卤猪脚,制作卤猪脚的过程工序繁多,有些复杂,主要是制作卤肉的卤水。
卤水的制作光是香料就有十几种,林小钱先把香料按照合适的配比放进锅中炒制,激活香料的香味,炒好后先装进纱布袋里备用。
再用玉米油,鸡油,蒜头,小葱大葱和老姜片炸个卤油,用以增加卤水的香味,炸好后放在一旁。
然后开始熬高汤。
老鸡,火腿,排骨进行焯水,焯好水后把它们清洗一遍,放到一个超级大的锅子里面,再把用火烤制过的大地鱼干放进去提鲜,汤开后撇净浮沫,煮三个小时直至汤色奶白,再将里面的食材全部捞出,这高汤才算是熬好了。
再依次在高汤里下入南姜,香料包还有准备好的调料和卤油煮上半个小时,这卤水才算做好。
最后开始处理猪脚,将猪脚上的猪毛用喷火枪烧干净,再将猪皮烤到焦黄发黑,然后再洗刷干净。
再将所有生肉放进加了葱姜白酒的水中,焯一遍水,清洗干净。
最后放进卤水里面,先大火烧开,然后调到最小火炖煮,炖煮六个小时后,入口即化的卤猪脚就做好了。
卤好的猪脚肉色泽红亮,卤香四溢,让人看了就忍不住流口水。
姜霜偷偷用袖口擦了擦嘴角,哎呀妈呀,这也太香了。
她不擅长下厨,只是在厨房里帮林小钱打个下手,剥个葱拿头蒜的,此时见林小钱掀开锅盖查看卤肉情况,整个屋子瞬间香气弥漫,她实在有些忍不住了。
“小钱,这卤肉能吃了吗?”
林小钱笑眯眯的:“能了,米饭蒸好了吗?蒸好了咱们开饭!”
“蒸好了,我去盛饭!”
姜霜赶紧拿起碗跑去盛大米饭。
忙活了近十个小时,终于吃上了,为了这一口两人硬生生忍着饥饿,晚上啥也没吃。
林小钱将卤好的猪脚捞出,稍微放凉一些,然后切成一片一片的,盖在姜霜盛好的热气腾腾的米饭上。
再淋上一勺浓稠的卤汁,那香味瞬间弥漫开来。
姜霜迫不及待地拿起筷子,夹起一块卤肉放入口中,细细咀嚼着,脸上满是满足的神情。
谁懂这口好吃的程度!
“小钱,这味道简直绝了!”
姜霜竖起一个大拇指,口中含糊不清地说道。
虽然她知道林小钱绑定的是厨神系统,但她们相处这几天,林小钱一直没有机会做饭展示她的厨艺,她自然不知道林小钱的厨艺已经如此高超。
现在她终于知道厨神系统的威力了。
姜霜每天的训练量大,消耗不少,平时饭量就不小,此刻更是胃口大开,一个人吃了一整只猪肘子。
不过,国家这次给准备的食材分量都很足,倒是不怕她这样吃。
吃完后,姜霜满足地靠在椅子上,摸着微微鼓起的肚子,说道:“这是我这辈子吃过的最好吃的猪脚饭!”
林小钱笑呵呵的:“你喜欢吃就好。”
姜霜坐直身体:“喜欢,当然喜欢!
小钱,你做的这猪脚饭根本不愁卖。”
话音一转:“不过,好酒还怕巷子深呢,今天出去转了一圈,发现店的位置稍微偏了点,咱们得想办法把这猪脚饭推广出去。”
林小钱微微靠近她,好奇的问:“怎么推广啊?”
毕竟她之前做生意全凭缘分。
姜霜伸手摸着下巴思考道:“咱们世界那不是都有广告吗,要不就在街口放个牌子,写上宣传标语,吸引人流过来。”
“宣传标语?”
林小钱口中喃喃。
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