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砂锅焗鱼头（第2页）

2洋葱切丝，备用。

3烤盘铺锡纸，放上响螺片和洋葱丝。

4烤箱预热，中火烤至响螺熟透。

5撒上芝麻和香菜，出锅。

碳烤鳗鱼选料：鳗鱼、柠檬配菜：花生米切法：鳗鱼切段，柠檬切片。

技巧：鳗鱼先烤制，再涂上酱汁，最后撒上花生米，增加口感。

烹饪时间：约20分钟步骤：1鳗鱼切段，用盐、料酒腌制。

2烤盘铺锡纸，放上鳗鱼段。

3烤箱预热，中火烤至鳗鱼表面微焦。

4涂上鳗鱼酱汁，再烤5分钟。

5出炉后撒上花生米，挤上柠檬汁。

砂锅焗鱼头选料：鱼头、豆腐配菜：葱、姜切法：鱼头切块，豆腐切块，葱切段，姜切片。

技巧：鱼头先煎至两面金黄，再加入豆腐和调料，小火焗制。

烹饪时间：约30分钟步骤：1鱼头切块，用盐、料酒腌制。

2豆腐切块，葱切段，姜切片。

3热锅加油，煎鱼头至两面金黄。

4加入葱姜炒香，倒入砂锅中。

5加入豆腐块，倒入适量料酒和水。

6小火焗煮至鱼头熟透，调味后出锅。

豆腐牛肉煲选料：牛肉、豆腐、土豆配菜：胡萝卜切法：牛肉切片，豆腐切块，土豆切块，胡萝卜切片。

技巧：牛肉先用淀粉和料酒腌制，增加嫩滑口感。

煲制时先煎牛肉，再加入其他材料，使味道更浓郁。

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烹饪时间：约40分钟步骤：1牛肉切片，用淀粉、料酒、生抽腌制。

2豆腐切块，土豆和胡萝卜切块。

3热油中煎牛肉至两面金黄。

4加入土豆和胡萝卜翻炒。

5加入豆腐块，倒入适量水。

6小火焖煮至熟，调味后出锅。

茄子肉片煲选料：茄子、猪肉配菜：青椒、红椒切法：茄子切块，猪肉切片，青椒和红椒切块。

技巧：茄子先用盐水浸泡，去除苦涩味。

炒制时先炒肉片，再炒茄子和青红椒，保持蔬菜的鲜嫩。

烹饪时间：约30分钟步骤：1茄子切块，用盐水浸泡10分钟。

2猪肉切片，青椒和红椒切块。

3热油中先炒肉片至变色。

4加入茄子块翻炒。

5加入青红椒块，继续翻炒。