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云贵川特色菜（第2页）

老李接着说：“你们再尝尝这鱼头上面的剁椒，经过砂锅焗之后，辣味变得更加醇厚浓郁，每一丝鱼肉都浸满了这种香辣味。”

说着，老李夹起一块鱼头肉分给大家尝鲜。

众人吃后赞不绝口，直呼这砂锅焗剁椒鱼头真是别有一番风味，比以往吃过的剁椒鱼头更具独特魅力。

老李看到大家满意的表情，脸上洋溢出欣慰的笑容，心里想着，这道改良后的菜算是成功了。

老李说还有一种作法就是全程不加一滴水的剁椒鱼头，先把剁椒，豆鼓炒香，，放入砂锅，方入鱼头，全程小火焗十五分钟云南酸辣鱼-准备材料：草鱼、酸菜、泡椒、葱、姜、蒜、盐、料酒。

-制作方法：草鱼切块，用盐、料酒腌制。

热锅加油，爆香葱、姜、蒜，加入酸菜和泡椒炒香。

加入适量水，放入鱼块，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

这道菜酸辣可口，鱼肉鲜嫩。

贵州辣子鸡-准备材料：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油。

-制作方法：鸡腿肉切块，用盐、料酒腌制。

热锅加油，爆香花椒和干辣椒，加入葱、姜、蒜炒香。

放入鸡块翻炒至变色，加入酱油调味，小火慢炖至熟。

这道菜麻辣鲜香，鸡肉外焦里嫩。

四川水煮牛肉-准备材料：牛肉片、豆芽、莴苣、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油。

-制作方法：牛肉片用盐、料酒、酱油腌制。

热锅加油，爆香葱、姜、蒜，加入辣椒粉和花椒粉炒香。

加入适量水，放入牛肉片煮熟，再加入豆芽和莴苣煮熟。

这道菜麻辣鲜香，牛肉滑嫩。

这些具有地方特色的菜品不仅为客人们带来了味蕾上的享受，也为春节的团圆增添了更多的乐趣。

老李和曹姐在忙碌中感受到了彼此的默契和幸福，小酒馆里充满了欢声笑语，客人们在享受美食的同时，也感受到了节日的温馨和家的温暖。

（待续）：（）老李小酒馆